Procesado de pescado profesional: soluciones eficientes y seguras
Ventajas del procesado profesional de pescado
- Mejora la seguridad alimentaria gracias a procesos automatizados e higiénicos.
- Aumenta la productividad al reducir los tiempos de manipulación.
- Reduce el desperdicio con cortes y tratamientos precisos.
- Optimiza la conservación mediante técnicas modernas como el glaseado y envasado al vacío.
Maquinaria clave para el procesado de pescado
1. Cortadoras, peladoras y fileteadoras
Contamos con equipos capaces de cortar, pelar o filetear pescado de forma homogénea, adaptándose a distintas especies como merluza, dorada, sepia o pulpo. Estas máquinas están construidas en acero inoxidable, lo que garantiza durabilidad y fácil limpieza.
2. Lavadoras y sistemas de evisceración
Las lavadoras industriales permiten retirar escamas, vísceras o impurezas de forma continua. Además, nuestros sistemas de evisceración por succión mejoran la productividad y el rendimiento en plantas de procesado.
3. Descongeladoras y glaseadoras
El descongelado eficiente es crucial para mantener la textura y sabor del producto. Nuestras máquinas ofrecen descongelado por inmersión o circulación de agua. Para su conservación posterior, las glaseadoras aplican una capa de hielo uniforme que prolonga la vida útil del pescado.
4. Cocedores de marisco y pescado
Ofrecemos cocedores a vapor, de cestas o continuos diseñados para tratar marisco, cefalópodos y pescado. Son soluciones versátiles para cocinas industriales, conserveras y empresas de procesado.
Equipos complementarios
Envasadoras de vacío y Termoselladoras
Para conservar el pescado una vez procesado, recomendamos el uso de envasadoras de vacío o termoselladoras. Estos sistemas mantienen la frescura del producto, evitan contaminaciones y alargan su vida útil.
Maquinaria para el procesado de carne
Algunos equipos incluidos en esta categoría, como sierras de corte o picadoras industriales, también son válidos para la manipulación de pescado congelado o piezas grandes.
Menaje y utensilios de cocina profesional
Los cuchillos especiales para pescado, tablas de corte y otros utensilios son fundamentales para completar el flujo de trabajo en el procesado de pescado.
¿Por qué elegir La Casa del Chef?
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