Máquina vertical para arrizado y limpieza de cefalópodos y pescado

Máquina vertical para arrizado y limpieza de cefalópodos y pescado

La máquina vertical para arrizado y limpieza de cefalópodos y pescado está diseñada para arrizar, blanquear, limpiar y descongelar en una sola operación, optimizando tiempos y asegurando una presentación impecable del producto. Mediante tratamiento térmico por agua caliente, consigue efecto decorativo, descongelación rápida y mejora de la textura sin pérdida de peso durante el proceso.

Aplicación profesional en línea de producción

Equipo concebido para obradores, cocinas industriales y plantas de procesado que buscan estandarizar resultados, reducir manipulación y elevar el rendimiento en productos del mar como pulpo, sepia, calamar y filetes o pescado eviscerado.

Cómo funciona

El equipo utiliza un baño de agua caliente con control de tiempo y temperatura que riza el producto, blanquea la carne y elimina impurezas, integrando en un solo paso la fase de descongelado cuando es necesario. Su diseño vertical facilita la carga/descarga y el escurrido higiénico.

Aplicaciones específicas por producto

• Pulpo: riza los tentáculos, elimina arena, realza el blanco de las ventosas y mantiene el peso del producto.
• Sepia y calamar: hincha y riza la carne sin deteriorarla, respetando su estructura natural.
• Filetes y pescado eviscerado: blanquea la carne, disuelve la sangre en zonas ventrales y branquias, mejora la textura y el sabor al cocinar, y facilita la eliminación de escamas (por ejemplo en sardinas y salmonetes).

Ventajas para uso profesional

• Rizado natural mediante tratamiento térmico con resultados homogéneos.
• Mejora estética y de textura sin pérdida de peso del producto.
• Elimina impurezas, sangre y escamas en una sola operación.
• Ideal para pulpo, calamar, sepia y pescado eviscerado.
• Fabricación en acero inoxidable AISI 304 para entornos alimentarios.
• Fácil limpieza y bajo mantenimiento gracias a su construcción higiénica.
• Integración sencilla en líneas de procesado con controles intuitivos.

Usos recomendados

Perfecta para obradores artesanales que buscan estandarizar el arrizado del pulpo, así como para plantas de procesado que requieren descongelación rápida y limpieza/ blanqueo de cefalópodos y filetes, manteniendo parámetros de calidad constantes y reduciendo mermas.