Lavavajillas y lavavasos

Lavavajillas industriales y lavavasos Silanos

La zona de lavado decide el ritmo de una cocina profesional: si la vajilla no vuelve limpia a tiempo, el servicio se para. Por eso conviene elegir el equipo según el volumen de piezas por hora, el tipo de vajilla y el espacio disponible.

Tipos de lavavajillas profesionales

• Lavavasos (E-35, E-40, S030): cesta de 350x350 o 400x400 mm y poca altura de carga, para vasos, copas y tazas en bares y cafeterías. Se instalan bajo la barra.
• Lavavajillas frontales (series PS ECO, EVO2, DIGIT y EXTRA): cesta de 400x400, 450x450 o 500x500 mm, con altura útil para platos llanos y bandejas. Son los más habituales en restaurantes.
• Lavavajillas de capota o cúpula (N-1300, NE1000, doble pared y doble cúpula): la capota se levanta y la cesta se desliza desde la mesa de prelavado a la de salida. Mueven cientos de cestas por hora con poco esfuerzo para el operario.
• Lavautensilios (LP57, LP67, LP109 y N800H): gran altura de carga para ollas, cacerolas, bandejas de horno, cubetas GN y utensilios de obrador.
• Lavavajillas de túnel (TC y TCS): arrastran las cestas de forma continua por zonas de prelavado, lavado y aclarado. Son para hoteles, comedores colectivos y cocinas centrales.

Tecnologías de Silanos

• Sistema HY-NRG: optimiza el consumo de agua y energía en cada ciclo, en modelos frontales, de capota, lavautensilios y túnel.
• Doble pared: aísla la máquina, reduce el ruido y la pérdida de calor y mantiene el exterior más frío.
• Ósmosis inversa (N-50 OSMO): aclara con agua desmineralizada para que copas y vasos salgan brillantes y sin marcas de cal, sin necesidad de secarlos a mano.
• Mandos electrónicos (DIGIT, EVO2) con varios ciclos, control de temperatura y autodiagnóstico.

Cómo elegir el equipo adecuado

• Volumen: cuenta las cestas que lavas en la hora punta, no la media del día.
• Medida de cesta: 350 o 400 mm para vasos y tazas, 500 mm para platos de más de 27 cm y bandejas.
• Altura útil de carga: decisiva si lavas bandejas GN, fuentes o cacerolas.
• Instalación eléctrica: muchos modelos trabajan a 230 V o 400 V trifásica; la potencia condiciona la rapidez del ciclo.
• Calidad del agua: con agua dura, elige un modelo con descalcificador incorporado o instala uno externo.
• Bombas: la bomba de desagüe es imprescindible si no hay desagüe por gravedad, y la bomba de aclarado si la presión de red es baja.

Uso y mantenimiento

Retira los restos de comida antes de cargar, no llenes las cestas en exceso y usa detergente y abrillantador profesionales con dosificador. Al terminar la jornada, vacía la cuba, limpia filtros y brazos de lavado y deja la puerta abierta para que se ventile. Con estos hábitos el equipo dura más y los resultados se mantienen.

Completa la zona de lavado

Organiza el lavado con cestas para vajilla, carros para cestas y fregaderos y mesas de prelavado de acero inox.