Cocedores indirectos de alta temperatura con mezclador

Cocedores indirectos de alta temperatura con mezclador: eficiencia y precisión para profesionales

¿Qué es un cocedor indirecto de alta temperatura con mezclador?

Un cocedor indirecto emplea un sistema de doble camisa con fluidos térmicos (como aceite o agua presurizada) para transferir el calor de forma indirecta al producto. Esta técnica permite controlar con mayor precisión la temperatura, garantizando resultados consistentes. La incorporación de un mezclador automático asegura una distribución uniforme del calor y evita que los ingredientes se adhieran o se quemen.

Ventajas clave de estos equipos

• Seguridad alimentaria: evita el sobrecalentamiento o caramelización no deseada.
• Eficiencia energética: mantiene la temperatura estable y reduce el consumo energético.
• Procesos automatizados: el mezclador programable reduce la intervención manual.
• Versatilidad: ideal para salsas, mermeladas, cremas, caldos y otros productos viscosos.
• Calidad constante: asegura la homogeneidad del producto en cada lote.

Aplicaciones en la industria alimentaria

Estos cocedores son ampliamente utilizados por fábricas de alimentos preparados, obradores de conservas, cocinas centrales y catering industrial. Por ejemplo, una empresa de quinta gama puede emplear uno de estos equipos para la cocción y mezcla de 100 litros de salsa boloñesa con control total del proceso, desde los 25°C iniciales hasta los 120°C de cocción.

Materiales de alta calidad para una producción exigente

Los cocedores profesionales con mezclador están fabricados en acero inoxidable AISI 304 o 316, lo que garantiza su durabilidad, higiene y resistencia a la corrosión. Además, permiten integrarse con otros sistemas como llenadoras o enfriadores, optimizando aún más el flujo de trabajo.

Aspectos a tener en cuenta antes de elegir tu cocedor

• Capacidad: desde modelos de 50 litros hasta 500 litros o más.
• Tipo de fluido térmico: aceite, agua presurizada o vapor.
• Velocidad y tipo de mezclador: adaptable según la viscosidad del producto.
• Panel de control: digital con programaciones o analógico según el modelo.

¿Por qué comprar tu cocedor en La Casa del Chef?

En La Casa del Chef ofrecemos soluciones de cocción adaptadas a cada necesidad profesional. Nuestros cocedores con mezclador de alta temperatura destacan por su robustez, facilidad de limpieza y eficiencia. Contamos con asesoramiento técnico especializado y servicio postventa en toda España.

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