Cocedores con mezclador para turrón y masas duras

Cocedores con mezclador para turrón y masas duras: potencia industrial para producciones exigentes

¿Qué hace diferente a un cocedor para masas duras?

A diferencia de otros sistemas de cocción, los cocedores industriales para turrón incorporan mezcladores reforzados capaces de trabajar de forma continua sin perder fuerza, incluso con masas pesadas y pegajosas. Su calentamiento se realiza de forma indirecta mediante camisa térmica, lo que garantiza una cocción uniforme sin quemar el producto.

Ventajas clave en procesos profesionales

• Agitación potente y continua para masas de alta resistencia.
• Evita la cristalización o quemado gracias a su calentamiento controlado.
• Materiales de alta calidad: acero inoxidable resistente al calor y a los azúcares.
• Mejor textura y homogeneidad en el producto final.
• Diseño adaptado a producciones de alto volumen y ritmo constante.

Aplicaciones comunes de estos equipos

Los cocedores con mezclador para masas densas se utilizan principalmente en:

• Fabricación de turrón duro o blando, especialmente variedades artesanales o con ingredientes nobles.
• Elaboración de caramelos y masas de azúcar como toffee, fudges, tabletas o coberturas.
• Procesado de masas con frutos secos como pralinés, pastas de almendra o bases para barritas energéticas.

Un ejemplo típico es el uso de un cocedor de 100 litros para cocinar masa de turrón blando con una proporción alta de miel y almendra. El equipo permite controlar el proceso desde los 40 °C hasta los 140 °C, con una agitación constante que garantiza una mezcla uniforme sin quemado, incluso con tiempos de cocción prolongados.

Complementos recomendados para una línea de producción eficiente

Para completar tu línea de trabajo con estos cocedores para masas duras, considera integrar los siguientes equipos:

• Envasadoras de vacío y termoselladoras para preservar los productos terminados sin pérdida de textura ni sabor.
• Dosificadoras y llenadoras automáticas para fraccionar y empacar productos viscosos o densos de forma higiénica y precisa.
• Tanques de calentamiento y fusión con pala mezcladora que pueden integrarse al proceso previo o servir como depósitos auxiliares para ingredientes base o preparaciones intermedias.

La Casa del Chef: tu proveedor de maquinaria robusta y profesional

En La Casa del Chef ofrecemos cocedores industriales con mezclador para masas duras construidos con los más altos estándares de calidad. Contamos con modelos de distintas capacidades, velocidades ajustables, pantallas de control digital y sistemas de seguridad térmica. Además, nuestro equipo técnico puede ayudarte a diseñar una línea completa adaptada a tu producto y volumen de producción.

¿Tienes dudas sobre qué cocedor elegir? Contáctanos y te asesoraremos sin compromiso.