Mesas frías GN 700 bajo cocina

Mesas refrigeradas bajo cocina: el producto justo debajo del fuego

En la línea caliente cada paso cuenta. Una mesa refrigerada bajo cocina coloca la carne, el pescado o la verdura justo debajo del equipo de cocción, de modo que el cocinero no tiene que salir de su puesto para reponer. Su altura de 600 mm deja el equipo de sobremesa a una cota de trabajo cómoda, y su encimera de acero inox AISI-304 está calculada para una carga de 335 kg/m².

Tipos de mesas bajo cocina

GN 2/1 con puertas o cajoneras

En 1200 y 1600 mm de largo, con 169 y 264 litros. Se ofrecen con puertas o con cajoneras refrigeradas de acero inox desmontables sobre guías telescópicas, con autocierre de serie. Toda la serie lleva evaporador central.

GN 1/1 con cajoneras

Modelos de 1210, 1660 y 2110 mm totalmente cajoneados, de 169 a 359 litros. Cada cajón soporta 70 kg, por lo que pueden alojar cubetas gastronorm llenas sin problemas.

GN 1/1 con puertas, cajones o mixtas

La serie más amplia, en 1345, 1795, 2245 y 2695 mm. Hay versiones solo con puertas, con cajoneras dobles y una puerta, o con cajoneras dobles y evaporadores centrales. Los cajones de 2 x GN 1/3 se pueden cambiar por 1 x GN 2/3 según el tipo de cubeta que uses.

Para unidad condensadora remota

En 1045, 1495 y 1945 mm, con puertas, cajoneras o combinación de ambas. Se entregan sin unidad condensadora ni control de expansión, para conectarlas a la central frigorífica y sacar el calor del compresor de una zona que ya soporta mucha temperatura.

Características comunes

• Refrigeración de -2 °C a +8 °C con R290 en los modelos con unidad incorporada; versiones de congelación de -20 °C a -15 °C bajo consulta.
• Interior inox con aristas curvas y fondo embutido, y aislamiento de poliuretano de 40 kg/m³.
• Encimera de frente recto, con peto sanitario opcional y posibilidad de encimera especial a medida.
• Pies regulables de 95 a 135 mm y opción de ruedas.

Cómo elegir

• Mide el equipo de cocción que irá encima y elige un largo igual o superior.
• Cajones o puertas: los cajones dan acceso directo a las cubetas sin agacharse a buscar al fondo.
• GN 1/1 o GN 2/1 según el tamaño de bandeja que manejes.

Si necesitas más altura de trabajo, las mesas refrigeradas GN 1/1 tienen encimera a 850 mm; para espacios reducidos, las mesas refrigeradas compactas. Más modelos en mesas refrigeradas y en mobiliario refrigerado.

Para qué cocinas

Hamburgueserías, asadores, restaurantes de cocina a la plancha, steakhouses y cocinas de hotel. Coreco, fabricante español de frío profesional desde 1985, es una de las marcas disponibles.