Mesa refrigerada para pizza MR80-265
La mesa refrigerada para pizza MR80-265 representa la máxima capacidad de almacenamiento y superficie de trabajo dentro del equipamiento para pizzerías, obradores y cocinas profesionales de alta producción. Con un amplio volumen útil de 761 litros, esta estación integra una robusta piedra de granito, sistema para bandejas 60x40, almacenamiento neutro y un expositor de ingredientes independiente.
Características constructivas y de diseño
Diseñada con estándares industriales para soportar el trabajo continuo en las cocinas de hostelería más exigentes:
- Exterior robusto: Fabricación exterior en acero inoxidable AISI-304, a excepción del respaldo y el fondo.
- Interior de máxima higiene: Espacio interior construido en acero inoxidable AISI-304 con aristas curvas que evitan la acumulación de suciedad y facilitan la desinfección.
- Puertas adaptables: Equipadas con apertura reversible, sistema de cierre automático y burlete magnético. Disponen de fijación donde la puerta permanece abierta al superar los 90° de apertura para una cómoda reposición.
- Contrapuerta reforzada: Cuenta con contrapuerta inox embutida para mayor durabilidad estructural.
- Soporte ajustable: Apoyo sobre pies en tubo de acero inox ajustables en altura (135 mm a 210 mm) para un nivelado preciso sobre el suelo.
Zona de trabajo en granito y gestión de masa
Proyectada para optimizar el trabajo del pizzero y asegurar una organización eficiente durante picos de alta demanda:
- Superficie de piedra: Equipada con encimera de granito, material idóneo para la manipulación y estirado de la masa, provista de peto trasero y laterales de 180 mm para la protección de paramentos.
- Capacidad interna 60x40: Interior con guías de acero inoxidable regulables en altura para parrillas, bandejas o contenedores 60x40x7 cm (incluye 4 contenedores en dotación).
- Almacenamiento neutro: Dispone de un cajón neutro con 3 contenedores 60x40x7 en dotación idóneo para el reposo o fermentación de masa a temperatura ambiente.
- Expositor de ingredientes: Incluye un expositor de ingredientes independiente con capacidad para cubetas de formato GN 1/4.
Sistema de refrigeración y control digital inteligente
Incorpora tecnología frigorífica de alto rendimiento orientada a la conservación perfecta y al uso eficiente de la energía:
- Unidad condensadora: Grupo condensador ventilado y extraíble para facilitar el acceso durante las tareas de mantenimiento preventivo.
- Evaporador anticorrosivo: Sistema de tiro forzado dotado con recubrimiento epoxi anticorrosión para resguardar el sistema de la humedad e insumos ácidos.
- Descarche automático: Cuenta con evaporación automática del agua de descarche.
- Aislamiento ecológico: Inyección de poliuretano de alta densidad (40 kg/m³), con cero efectos ODP y GWP, garantizando la máxima retención térmica sin impacto medioambiental.
- Gestión digital avanzada: Equipado con control digital de última generación que ofrece monitorización en tiempo real, anticipación a incidencias, reducción de averías y un manejo ágil mediante APP en smartphone o tablet.
- Capacidad ambiental: Rendimiento garantizado para trabajar con total solvencia a una temperatura de trabajo a 32 °C ambiente.
Datos técnicos
- Modelo: MR80-265
- Rango de temperatura: 0 °C a +8 °C
- Largo: 2615 mm
- Fondo: 800 mm
- Alto: 850 mm
- Pares de guías interiores: 18
- Cajas neutras (60x40x7 cm): 3 (en dotación)
- Cajas refrigeradas (60x40x7 cm): 3 (en dotación)
- Capacidad del expositor: Cubetas GN 1/4 (independiente, incluido)
- Volumen útil: 761 L
- Voltaje: 230 V - 50 Hz
- Refrigerante ecológico: R290
- Potencia frigorífica: 845 W
- Potencia eléctrica: 305 W
- Encimera: Granito con peto de 180 mm
- Aislamiento: Poliuretano inyectado 40 kg/m³ (0 ODP / 0 GWP)
- Pies ajustables: 135 mm - 210 mm
Fabricado en España
