Mesa refrigerada para pizza MR80-210
La mesa refrigerada para pizza MR80-210 es un puesto de trabajo de gran formato especialmente concebido para pizzerías, obradores y cocinas profesionales de alta capacidad de producción. Integra en un único mueble una amplia superficie de trabajo en piedra de granito, un volumen interior de 562 litros preparado para contenedores 60x40, cajón neutro de almacenamiento y un expositor de ingredientes independiente.
Características constructivas y de diseño
Proyectada para hacer frente al trabajo intensivo del sector de la hostelería, combinando resistencia estructural y facilidad de limpieza:
- Exterior robusto: Fabricación exterior en acero inoxidable AISI-304, exceptuando el respaldo y el fondo.
- Interior higiénico: Estructura interior en acero inoxidable AISI-304 provista de aristas curvas que evitan la acumulación de suciedad y simplifican el mantenimiento sanitario.
- Puertas adaptables: Cuentan con apertura reversible, sistema de cierre automático y burlete magnético. Disponen de un sistema donde la puerta permanece abierta al superar los 90° de apertura para facilitar la carga.
- Contrapuerta reforzada: Incluye contrapuerta inox embutida que le otorga máxima resistencia al desgaste diario.
- Soporte ajustable: Apoyo sobre pies en tubo de acero inox ajustables en altura (de 135 mm a 210 mm) para una perfecta nivelación sobre el suelo de la cocina.
Zona de trabajo en granito y organización de masa
Especialmente optimizada para el estirado, amasado y organización eficiente de la producción de masa:
- Superficie de piedra: Equipada con encimera de granito, material idóneo para la manipulación de masas de pizza, provista de peto trasero y laterales de 180 mm para la protección de paramentos.
- Capacidad interna para 60x40: Interior con guías de acero inoxidable regulables en altura para parrillas, bandejas o contenedores 60x40x7 cm (incluye 4 contenedores en dotación).
- Almacenamiento neutro: Dispone de un cajón neutro con 3 contenedores 60x40x7 en dotación ideal para el reposo y fermentación de la masa a temperatura ambiente.
- Expositor de ingredientes: Incluye un expositor de ingredientes independiente con capacidad para cubetas de formato GN 1/4.
Sistema de refrigeración y control digital inteligente
Equipada con componentes técnicos de alta eficiencia energética pensados para un funcionamiento ininterrumpido:
- Unidad condensadora: Grupo condensador ventilado y extraíble que facilita el acceso en labores de servicio técnico.
- Evaporador protegido: Sistema de tiro forzado dotado con recubrimiento epoxi anticorrosión que protege frente a la humedad e insumos ácidos.
- Descarche automático: Incorpora evaporación automática del agua de descarche.
- Aislamiento ecológico: Poliuretano inyectado de alta densidad (40 kg/m³), con cero efectos ODP y GWP, garantizando una excelente retención del frío y sostenibilidad.
- Gestión digital avanzada: Cuenta con control digital de última generación que permite la monitorización en tiempo real, anticipación a incidencias, reducción de averías y un manejo ágil mediante APP en smartphone o tablet.
- Adaptabilidad ambiental: Diseñada para ofrecer un rendimiento óptimo a una temperatura de trabajo de 32 °C ambiente.
Datos técnicos
- Modelo: MR80-210
- Rango de temperatura: 0 °C a +8 °C
- Largo: 2090 mm
- Fondo: 800 mm
- Alto: 850 mm
- Pares de guías interiores: 13
- Cajas neutras (60x40x7 cm): 3 (en dotación)
- Cajas refrigeradas (60x40x7 cm): 3 (en dotación)
- Capacidad del expositor: Cubetas GN 1/4 (independiente, incluido)
- Volumen útil: 562 L
- Voltaje: 230 V - 50 Hz
- Refrigerante ecológico: R290
- Potencia frigorífica: 502 W
- Potencia eléctrica: 190 W
- Encimera: Granito con peto de 180 mm
- Aislamiento: Poliuretano inyectado 40 kg/m³ (0 ODP / 0 GWP)
- Pies ajustables: 135 mm - 210 mm
Fabricado en España
