Mesa refrigerada para pizza MFPP-140

Mesa refrigerada para pizza MFPP-140

La mesa refrigerada para pizza MFPP-140 es una solución profesional concebida para pizzerías y cocinas de hostelería que requieren una superficie de trabajo higiénica, robusta y con excelente retención térmica. La combinación de su encimera de piedra con un sistema frigorífico de vanguardia asegura la preparación eficiente de masas e ingredientes bajo los más estrictos estándares de calidad.

Características constructivas y de diseño

Su fabricación ha sido proyectada para ofrecer una alta resistencia y facilitar el mantenimiento en entornos de trabajo exigentes:

• Estructura integra: Fabricación exterior en acero inoxidable AISI-304 de alta durabilidad.
• Interior higiénico: Espacio interior fabricado en acero inoxidable AISI-304, provisto de aristas curvas y fondo embutido para garantizar la máxima higiene y agilizar las tareas de limpieza.
• Puertas adaptables: Equipadas con apertura reversible, sistema de cierre automático y burlete magnético. La puerta permanece abierta al superar los 90° de apertura para facilitar la carga y extracción de recipientes.
• Pies ajustables: Apoyo sobre pies de tubo en acero inoxidable regulables en altura para una perfecta adaptación al nivel de la cocina.

Zona de preparación y encimera de granito

Especialmente acondicionada para el estirado de masas y la preparación de pizzas con la máxima comodidad operativa:

• Superficie de trabajo: Equipada con encimera de granito, material idóneo para evitar que la masa se adhiera, provista de peto trasero y laterales de 180 mm que protegen las paredes de salpicaduras y restos de harina.
• Expositor integrado: Incorpora un expositor de ingredientes superior con capacidad para alojar cubetas en formato GN 1/4 (hasta 5 unidades).
• Organización interna: Incluye estantes interiores GN 1/1 de alambre en acero plastificado, totalmente regulables en altura sobre guías de acero.

Sistema de refrigeración y control inteligente

La tecnología aplicada garantiza una conservación óptima de los insumos y una gestión energética responsable:

• Grupo frigorífico: Dispone de unidad condensadora ventilada y extraíble para simplificar las intervenciones técnicas.
• Evaporador protegido: Sistema de tiro forzado dotado de recubrimiento epoxi anticorrosión para evitar el deterioro por humedad o ácidos alimentarios.
• Gestión de descarche: Incorpora evaporación automática del agua de descarche.
• Aislamiento eficiente: Inyección de poliuretano inyectado de alta densidad (40 kg/m³) con cero efectos ODP y GWP, minimizando la pérdida de frío.
• Control digital inteligente: Equipado con control digital de última generación que permite la monitorización en tiempo real, anticipación a incidencias, reducción de averías y un mantenimiento simplificado a través de APP en smartphone o tablet.
• Rendimiento ambiental: Garantiza un funcionamiento estable con una temperatura de trabajo a 32 °C ambiente.

Datos técnicos

• Modelo: MFPP-140
• Rango de temperatura: 0 °C a +8 °C
• Largo: 1370 mm
• Fondo: 700 mm
• Alto: 890 mm
• Estantes interiores: 3 unidades (formato GN 1/1)
• Pares de guías: 3
• Capacidad de cubetas GN 1/4: 5 cubetas
• Volumen útil: 264 L
• Voltaje: 230 V - 50 Hz
• Refrigerante ecológico: R290
• Potencia frigorífica: 845 W
• Potencia eléctrica: 369 W
• Encimera: Granito con peto de 180 mm
• Aislamiento: Poliuretano inyectado 40 kg/m³ (0 ODP / 0 GWP)