Mesa refrigerada para pizza MR80-160

Mesa refrigerada para pizza MR80-160

La mesa refrigerada para pizza MR80-160 es una estación de trabajo integral diseñada para pizzerías, obradores y cocinas profesionales de alto rendimiento. Este equipo reúne en un mismo mueble una sólida superficie de estirado en granito, almacenamiento refrigerado específico para formato de masa 60x40, espacio neutro y un expositor de ingredientes independiente.

Características constructivas y de diseño

Proyectada para soportar las exigencias del trabajo diario en el sector de la hostelería con la máxima durabilidad e higiene:

• Exterior resistente: Construcción exterior en acero inoxidable AISI-304, a excepción del respaldo y el fondo.
• Interior de fácil limpieza: Espacio interior fabricado en acero inoxidable AISI-304 con aristas curvas para prevenir el acumulamiento de suciedad.
• Puertas adaptables: Equipadas con apertura reversible, sistema de cierre automático y burlete magnético. Cuentan con posición fija donde la puerta permanece abierta al superar los 90° de apertura.
• Contrapuerta reforzada: Dispone de contrapuerta inox embutida de alta resistencia.
• Soporte regulable: Apoyo sobre pies en tubo de acero inox ajustables en altura de 135 mm a 210 mm para garantizar una correcta nivelación.

Zona de trabajo en granito y organización de masa

Especialmente concebida para la manipulación óptima de la masa de pizza y una gestión eficiente del espacio:

• Superficie de piedra: Equipada con encimera de granito, material idóneo para el boleado y estirado, con peto trasero y laterales de 180 mm para proteger las zonas circundantes.
• Capacidad para recipientes 60x40: Interior con guías de acero inoxidable regulables en altura preparadas para parrillas, bandejas o contenedores de formato 60x40x7 cm (incluye 4 contenedores en dotación).
• Almacenamiento neutro: Incorpora un cajón neutro con 3 contenedores 60x40x7 en dotación para la fermentación o reposo de masas a temperatura ambiente.
• Expositor de ingredientes: Incluye un expositor de ingredientes independiente con capacidad para cubetas GN 1/4.

Sistema de refrigeración y control digital inteligente

Tecnología orientada al rendimiento constante y a la optimización del consumo eléctrico:

• Unidad condensadora: Grupo condensador ventilado y extraíble que facilita las labores de mantenimiento preventivo.
• Evaporador anticorrosivo: Sistema de tiro forzado dotado con recubrimiento epoxi anticorrosión para una mayor durabilidad ante la humedad y agentes alimentarios.
• Descarche automático: Sistema de evaporación automática del agua de descarche.
• Aislamiento ecológico: Poliuretano inyectado de alta densidad (40 kg/m³), con cero efectos ODP y GWP, asegurando una retención del frío eficiente y sostenible.
• Gestión digital avanzada: Equipado con un control digital de última generación que ofrece monitorización en tiempo real, anticipación a incidencias, reducción de averías y un manejo simplificado mediante APP en smartphone o tablet.
• Adaptabilidad térmica: Funcionamiento garantizado para una temperatura de trabajo a 32 °C ambiente.

Datos técnicos

• Modelo: MR80-160
• Rango de temperatura: 0 °C a +8 °C
• Largo: 1565 mm
• Fondo: 800 mm
• Alto: 850 mm
• Pares de guías interiores: 8
• Cajas neutras (60x40x7 cm): 3 (en dotación)
• Cajas refrigeradas (60x40x7 cm): 3 (en dotación)
• Capacidad del expositor: Cubetas GN 1/4 (independiente)
• Volumen útil: 362 L
• Voltaje: 230 V - 50 Hz
• Refrigerante ecológico: R290
• Potencia frigorífica: 502 W
• Potencia eléctrica: 187 W
• Encimera: Granito con peto de 180 mm
• Aislamiento: Poliuretano inyectado 40 kg/m³ (0 ODP / 0 GWP)
• Pies ajustables: 135 mm - 210 mm