Mesas refrigeradas para pizza

Mesas frías para pizzería

En una pizzería, la mesa refrigerada es el puesto de trabajo del pizzero: sobre ella se estira la masa, en la vitrina superior se mantienen frescos los ingredientes y en los armarios inferiores se conservan las bolas de masa y las reposiciones.

Qué tener en cuenta al elegir

• Número de puertas y longitud de la mesa según el espacio.
• Puertas o cajones aptos para bandejas de 40x60 cm para bolas de masa.
• Encimera de granito o mármol, que mantiene la masa fresca.
• Vitrina refrigerada para cubetas Gastronorm con los ingredientes.

Ventajas

• Todo al alcance de la mano: más rapidez en el servicio.
• Ingredientes siempre a la temperatura adecuada.
• Mejor organización de la cocina.

Vea también las mesas refrigeradas y las amasadoras para pizza.