Mesas frías para pizza

Mesas frías para pizza: el puesto completo del pizzero

En una pizzería el ritmo de servicio depende de que todo esté al alcance de la mano: la masa fría en la parte inferior, los ingredientes a la vista y una superficie amplia y fresca para estirar. Las mesas frías para pizza están diseñadas exactamente para eso. Combinan una encimera de granito con peto trasero y laterales de 180 mm, un expositor de ingredientes refrigerado independiente con capacidad para cubetas GN 1/4 y un cuerpo inferior refrigerado entre 0 °C y +8 °C.

Ventajas de trabajar en una mesa de pizza refrigerada

• Granito para estirar la masa: superficie fresca, resistente y fácil de limpiar, que evita que la masa se pegue o se caliente.
• Expositor de ingredientes incluido en el precio en las mesas de pizza, con cubetas GN 1/4 a la vista del pizzero.
• Construcción en acero inox AISI-304 con interior de aristas curvas y fondo embutido.
• Refrigerante natural R290 y aislamiento de poliuretano inyectado de 40 kg/m³.
• Control digital conectado, con monitorización en tiempo real y manejo desde app en smartphone o tablet.

Tipos de mesas frías para pizza

Mesas compactas GN 1/1

Los modelos MFPP-140 y MFCP-140, de 1370 mm de largo y fondo 700, son la opción para locales con poco espacio. Tienen encimera de granito, armario GN 1/1 de tres puertas y expositor de ingredientes GN 1/4.

Mesas con cajón neutro o cajones neutros

Las MR80 incorporan un cajón neutro con tres contenedores 60x40x7 para tener harina o masas a temperatura ambiente, y las MFP70 y MFP80 un cuerpo cajonero neutro de cuatro cajones sobre guías telescópicas. Son ideales cuando se trabaja con masa fresca que no debe refrigerarse.

Mesas de pizza de fondo 600, 700 y 800

La gama MR60, MR70 y MR80 va de 1345 a 2545 mm de largo. El fondo 600 lleva estantes de alambre, el fondo 700 estantes GN 1/1 sobre guías y el fondo 800 guías inox regulables para bandejas, parrillas o contenedores 60x40, el formato más habitual para las bolas de masa.

Big Salad-Pizza Chef

Las MFEI80 combinan fondo 800 para bandejas 60x40 con un expositor integrado de cubetas GN 1/3-150 y cubierta inox abatible, un formato muy versátil para locales que preparan pizzas, ensaladas y bocadillos.

Cómo elegir tu mesa de pizza

• Volumen de producción: el largo determina el número de puertas y de cubetas del expositor.
• Formato de la masa: si trabajas con bandejas o cajas 60x40, elige fondo 800.
• Masa refrigerada o a temperatura ambiente: los cajones neutros mantienen la harina y las masas fuera del frío.
• Puertas o cajones refrigerados: en varias gamas se puede cambiar la puerta por cajonera doble.
• Cubetas: las cubetas GN y los perfiles divisorios se venden por separado.

Otros equipos para tu pizzería

Completa el puesto con los expositores refrigerados de ingredientes de sobremesa o consulta las mesas frías Salad Chef y las mesas frías saladette. Encontrarás también estas mesas en mesas refrigeradas para pizza y en mesas de preparación de pizza, junto al resto de la maquinaria para pizza y de la gama Fast & Cool Food.