Abatidor de temperatura multifunción Infinity X5 para 5 bandejas GN 1/1 o 60x40

Un solo aparato para enfriar, congelar y cocinar

El Infinity X5 es el abatidor multifunción compacto de Afinox: en un equipo de 790 x 839 x 850 mm reúne lo que normalmente requeriría varias máquinas. Además del abatimiento rápido y la congelación rápida, realiza descongelación controlada, fermentación controlada, cocción a baja temperatura, regeneración y mantenimiento en caliente, conservación y ciclos combinados, trabajando en un rango que va de 85 °C a -40 °C.

Cocinar de noche, abatir por la mañana

Los ciclos combinados encadenan fases sin intervención del operario: por ejemplo, cocinar a baja temperatura durante la noche y abatir automáticamente después, o descongelar croissants y dejarlos fermentados para hornear a primera hora. La cocción a baja temperatura en el abatidor reduce la pérdida de peso del producto en torno a un 20 % y el consumo de energía un 50 % respecto a hacerlo en un horno.

Pantalla táctil de 9 pulgadas

• Pantalla Touch Screen de 9" con 16 millones de colores y mandos claros e intuitivos.
• Ciclos manuales y ciclos automáticos por tipo de alimento, con programas para gastronomía, pastelería, panadería y heladería.
• Vídeos tutoriales en pantalla y registro HACCP con gráficos en tiempo real descargables por USB durante un año.
• Control de humedad entre el 15 y el 95 % y filtro de serie.
• Conectividad USB, WiFi, Bluetooth, SD Card y GSM.

Precisión con sonda multipunto

La sonda multipunto con 4 puntos de medición detecta la temperatura real del alimento incluso cuando no se ha insertado correctamente, y sus conexiones rápidas permiten desconectarla y guardarla. De serie incorpora además tirador ergonómico, juntas Energy-Saving con una eficiencia superior al 50 % y cuadro eléctrico extraíble para facilitar el mantenimiento.

Capacidad

Admite 5 bandejas GN 1/1 o EN 40x60 de 65 mm de altura o 6 cubetas de helado de 5 litros. Abate 25 kg de +90 °C a +3 °C en 90 minutos y congela 10 kg de +90 °C a -18 °C en 240 minutos, con alimentación monofásica a 230 V y refrigerante R290.

Opcionales

Software Tracer, conectividad Evocloud, sonda caliente al corazón, puerta con apertura contraria, kit de ruedas, kit de guías de pastelería 60x40, válvula electrónica para reducir el consumo y condensación por agua. La tarjeta SD con 22 vídeos demostrativos se incluye de serie.

Datos técnicos

• Modelo: Infinity X5
• Capacidad: 5 bandejas GN 1/1 o EN 40x60 (altura 65 mm)
• Abatimiento +90 °C / +3 °C en 90 min: 25 kg
• Congelación +90 °C / -18 °C en 240 min: 10 kg
• Cubetas de helado de 5 L (165 x 360 x 120 mm): 6
• Distancia entre guías: 70 mm
• Potencia absorbida: 468 W
• Corriente máxima absorbida: 6,58 A
• Voltaje: 230 V / 50 Hz
• Refrigerante: R290
• Peso neto: 100 kg
• Dimensiones exteriores (L x P x H): 790 x 839 x 850 mm