Abatidor de temperatura Infinity Start X10 para 10 bandejas GN 1/1 o 60x40

Abatimiento y congelación rápidos para cocinas con alta rotación

El Infinity Start X10 es la versión dedicada al frío de la gama Infinity X de Afinox. Ofrece la misma cámara de 10 bandejas GN 1/1 o EN 40x60 y el mismo panel táctil de 9 pulgadas que el modelo multifunción, con las funciones de abatimiento rápido, congelación rápida, descongelación rápida y controlada, conservación y multilevel manual.

Qué aporta en el día a día

Un abatidor bien dimensionado es la pieza clave para cumplir el sistema APPCC: baja la temperatura del producto cocinado en el menor tiempo, evitando la zona de riesgo bacteriano, y preserva sus cualidades organolépticas. El Start X10 abate 40 kg de +90 °C a +3 °C en 90 minutos y congela 20 kg de +90 °C a -18 °C en 240 minutos, y acepta también 15 cubetas de helado de 5 litros.

Descongelación sin pérdidas

Su ciclo de descongelación, controlado por tiempo o por sonda, descongela hasta un 75 % más rápido que en cámara, con control permanente de la temperatura, sin oxidación y sin pérdida de peso.

Equipamiento

• Pantalla táctil de 9" con ciclos automáticos y manuales y vídeos tutoriales.
• Sonda multipunto de 4 puntos con conexión rápida.
• Registro HACCP con gráficos y descarga por USB.
• Juntas Energy-Saving, cuadro eléctrico extraíble y tirador ergonómico.
• Programas específicos para gastronomía, pastelería, panadería y heladería.
• Alimentación trifásica 400 V y gas R290.

Opcionales

Software Tracer, conectividad Evocloud, sonda caliente al corazón, iluminación LED, puerta con apertura contraria, kit de ruedas, kit de guías de pastelería 60x40, válvula electrónica para reducir el consumo y condensación por agua. La tarjeta SD con 22 vídeos demostrativos se incluye de serie.

Datos técnicos

• Modelo: Infinity Start X10
• Capacidad: 10 bandejas GN 1/1 o EN 40x60 (altura 65 mm)
• Abatimiento +90 °C / +3 °C en 90 min: 40 kg
• Congelación +90 °C / -18 °C en 240 min: 20 kg
• Cubetas de helado de 5 L (165 x 360 x 120 mm): 15
• Distancia entre guías: 70 mm
• Potencia absorbida: 876 W
• Corriente máxima absorbida: 10,37 A
• Voltaje: 400 V / 3 + N + T / 50 Hz
• Refrigerante: R290
• Peso neto: 159 kg
• Dimensiones exteriores (L x P x H): 790 x 839 x 1650 mm