Abatidor de temperatura multifunción Infinity X10 para 10 bandejas GN 1/1 o 60x40

Abatidor multifunción de 10 bandejas para cocina, pastelería y panadería

El abatidor Infinity X10 de Afinox convierte un solo equipo vertical en el centro de la producción en frío y en caliente de la cocina. Trabaja de +85 °C a -40 °C y combina abatimiento rápido, congelación rápida, descongelación controlada, fermentación controlada de masas, cocción lenta a baja temperatura, regeneración y mantenimiento en caliente, conservación y multilevel.

Producción organizada y menos desperdicio

Con capacidad para 10 bandejas GN 1/1 o EN 40x60 o 15 cubetas de helado de 5 litros, abate 40 kg de +90 °C a +3 °C en 90 minutos y congela 20 kg hasta -18 °C en 240 minutos. Permite cocinar en tiempos muertos, comprar en mayor cantidad aprovechando ofertas y tener stock listo para el servicio, reduciendo mermas y costes de personal.

Para cada sector, su programa

• Gastronomía: cocinar a baja temperatura y abatir en el mismo ciclo, sin intervención del operario.
• Panadería: fermentaciones nocturnas, bloqueo de la fermentación y ultracongelación de pan y bollería.
• Pastelería: enfriar masas, bases, mousses y cremas en minutos para trabajar en continuo.
• Heladería: abatimiento en costra para vitrina y congelación a -18 °C a corazón.

Tecnología de control

Pantalla Touch Screen de 9", ciclos automáticos por familia de alimentos, vídeos tutoriales, control de humedad del 15 al 95 %, filtro de serie y sonda multipunto de 4 puntos. Los informes HACCP se consultan en pantalla y se descargan por USB; además dispone de conexión WiFi, Bluetooth, SD Card y GSM, compatible con Evocloud y la WebApp para controlar la máquina a distancia.

Construcción

Juntas Energy-Saving con eficiencia superior al 50 %, conexiones rápidas que reducen los costes de mantenimiento, cuadro eléctrico extraíble y tirador ergonómico. Gas refrigerante R290.

Opcionales

Software Tracer, conectividad Evocloud, sonda caliente al corazón, puerta con apertura contraria, kit de ruedas, kit de guías de pastelería 60x40, válvula electrónica para reducir el consumo y condensación por agua. La tarjeta SD con 22 vídeos demostrativos se incluye de serie.

Datos técnicos

• Modelo: Infinity X10
• Capacidad: 10 bandejas GN 1/1 o EN 40x60 (altura 65 mm)
• Abatimiento +90 °C / +3 °C en 90 min: 40 kg
• Congelación +90 °C / -18 °C en 240 min: 20 kg
• Cubetas de helado de 5 L (165 x 360 x 120 mm): 15
• Distancia entre guías: 70 mm
• Potencia absorbida: 876 W
• Corriente máxima absorbida: 10,37 A
• Voltaje: 400 V / 3 + N + T / 50 Hz
• Refrigerante: R290
• Peso neto: 159 kg
• Dimensiones exteriores (L x P x H): 790 x 839 x 1650 mm