Abatidor de temperatura multifunción Infinity X15 para 15 bandejas GN 1/1 o 60x40

El Infinity de 15 bandejas para grandes producciones

Con 1990 mm de altura y la misma huella que el modelo de 10 bandejas (790 x 839 mm), el Infinity X15 alcanza 15 bandejas GN 1/1 o EN 40x60 o 21 cubetas de helado de 5 litros. Es el abatidor multifunción de mayor capacidad en formato armario de la gama Afinox.

Rendimiento y versatilidad

Abate 70 kg de +90 °C a +3 °C en 90 minutos y congela 30 kg de +90 °C a -18 °C en 240 minutos. Además, puede cocinar a baja temperatura, fermentar masas con ventilación regulable, descongelar con control de temperatura, regenerar y mantener en caliente y encadenar todo ello en ciclos combinados programados para trabajar de noche.

Ejemplos de uso

• Restauración y catering: cocinar carnes a baja temperatura por la noche y encontrarlas abatidas por la mañana.
• Panadería: bloquear la fermentación y tener la masa lista para hornear a primera hora.
• Pastelería: abatir tartas, mousses y bases para reducir los tiempos de producción.
• Heladería: mantener el overrun del helado al salir de la mantecadora.

Control total

Pantalla Touch Screen de 9", programas por sector, vídeos tutoriales, control de humedad del 15 al 95 %, filtro de serie y sonda multipunto de 4 puntos. El registro HACCP guarda hasta un año de ciclos con temperaturas y consumos, descargables por USB, y la conectividad WiFi, Bluetooth, SD Card y GSM permite la supervisión remota con Evocloud.

Construcción

Juntas Energy-Saving de alta eficiencia, conexiones rápidas, cuadro eléctrico extraíble, tirador ergonómico y refrigerante natural R290.

Opcionales

Software Tracer, conectividad Evocloud, sonda caliente al corazón, puerta con apertura contraria, kit de ruedas, kit de guías de pastelería 60x40, válvula electrónica para reducir el consumo y condensación por agua. La tarjeta SD con 22 vídeos demostrativos se incluye de serie.

Datos técnicos

• Modelo: Infinity X15
• Capacidad: 15 bandejas GN 1/1 o EN 40x60 (altura 65 mm)
• Abatimiento +90 °C / +3 °C en 90 min: 70 kg
• Congelación +90 °C / -18 °C en 240 min: 30 kg
• Cubetas de helado de 5 L (165 x 360 x 120 mm): 21
• Distancia entre guías: 70 mm
• Potencia absorbida: 1752 W
• Corriente máxima absorbida: 10,5 A
• Voltaje: 400 V / 3 + N + T / 50 Hz
• Refrigerante: R290
• Peso neto: 181 kg
• Dimensiones exteriores (L x P x H): 790 x 839 x 1990 mm