Abatidor de temperatura multifunción Infinity X10 2/1 para 10 bandejas GN 2/1 o 60x40

Abatidor multifunción para bandejas GN 2/1

Cuando la producción se organiza en bandejas grandes, el Infinity X10 2/1 es el modelo de referencia. Su cámara, más ancha y profunda (870 x 974 x 1650 mm exteriores), admite 10 bandejas GN 2/1 o EN 40x60 y hasta 24 cubetas de helado de 5 litros, multiplicando la carga útil sin ocupar mucho más espacio que un abatidor de 10 bandejas GN 1/1.

70 kg por ciclo de abatimiento

Abate 70 kg de +90 °C a +3 °C en 90 minutos y congela 30 kg de +90 °C a -18 °C en 240 minutos, cifras pensadas para cocinas centrales, catering, hoteles y obradores que trabajan con grandes lotes.

Todas las funciones Infinity

• Abatimiento y congelación rápida hasta -40 °C.
• Descongelación rápida y controlada.
• Fermentación controlada de productos de panadería y bollería con ventilación regulable.
• Cocción a baja temperatura hasta 85 °C, regeneración y mantenimiento en caliente.
• Ciclos combinados, conservación y multilevel manual.
• Control de humedad del 15 al 95 % y filtro de serie.

Gestión y conectividad

Pantalla táctil de 9" con ciclos automáticos por alimento, vídeos tutoriales y registro HACCP descargable por USB. Incorpora conexión WiFi, Bluetooth, SD Card y GSM, y es compatible con Evocloud y la WebApp para seguir los ciclos y recibir alarmas a distancia. La sonda multipunto de 4 puntos, las juntas Energy-Saving y el cuadro eléctrico extraíble completan su equipamiento. Refrigerante R290.

Opcionales

Software Tracer, conectividad Evocloud, sonda caliente al corazón, puerta con apertura contraria, kit de ruedas, kit de guías de pastelería 60x40, válvula electrónica para reducir el consumo y condensación por agua. La tarjeta SD con 22 vídeos demostrativos se incluye de serie.

Datos técnicos

• Modelo: Infinity X10 2/1
• Capacidad: 10 bandejas GN 2/1 o EN 40x60 (altura 65 mm)
• Abatimiento +90 °C / +3 °C en 90 min: 70 kg
• Congelación +90 °C / -18 °C en 240 min: 30 kg
• Cubetas de helado de 5 L (165 x 360 x 120 mm): 24
• Distancia entre guías: 65 mm
• Potencia absorbida: 876 W
• Corriente máxima absorbida: 10,3 A
• Voltaje: 400 V / 3 + N + T / 50 Hz
• Refrigerante: R290
• Peso neto: 163 kg
• Dimensiones exteriores (L x P x H): 870 x 974 x 1650 mm