Cuba de cuajar queso eléctrico con registrador HACCP de 330 Litros

Descripción general

La cuba de cuajar queso eléctrica con registrador HACCP de 330 litros está diseñada para procesos profesionales que requieren uniformidad térmica, trazabilidad y máxima higiene. Construida en acero inoxidable AISI 304, integra doble cámara interna en baño de agua para calentar y enfriar el producto de forma homogénea, evitando que se queme o se pegue a las paredes.

Automatización y registro HACCP

Dispone de pantalla táctil de 4" para la creación de programas automáticos de calentamiento y enfriamiento, y registro diario de temperaturas conforme a HACCP, facilitando auditorías y el control documental del proceso.

Aplicaciones y procesos

Ideal para la producción de queso y la pasteurización de leche con ciclos automáticos. Adecuada para queso curado, semicurado y fresco como Queso brie, Cabrales, Camembert, Cheddar, Edam, Feta, Gorgonzola, Gouda, Gruyer, Havarti, Manchego, Mozzarella, Parmesano, Provolone, Roquefort, caciotta, ricotta, entre otros.

Diseño térmico y calidad constructiva

• Doble camisa de agua: distribución de calor uniforme por toda la superficie para procesos suaves y controlados.
• AISI 304 en contacto alimentario: durabilidad, limpieza y cumplimiento de estándares higiénicos.
• Estructura cónica (ancha y baja) para manipulación cómoda y transferencia térmica eficiente.

Funcionamiento y control

El sistema de calentamiento es eléctrico y el enfriamiento se realiza con agua de red a través de la doble pared, mediante apertura manual de la llave de vaciado y entrada automática de agua a través del vaso de expansión.

Mezclado, corte y requisitos

Para su funcionamiento correcto es imprescindible incorporar los opcionales motor agitador con poste y liras de corte, asegurando mezclado homogéneo y fraccionamiento preciso de la cuajada (ante dudas, consultar con el departamento técnico).

Vaso de expansión y eficiencia

El vaso de expansión (opcional) permite instalar la bomba de recirculación en la doble pared para un intercambio térmico más rápido, mayor rendimiento y reducción de tiempos. Incorpora carga de agua automática con flotador a presión de red, de modo que el enfriado se automatiza simplemente abriendo la válvula de descarga de la doble pared.

Opcionales no incluidos

• Motor agitador con poste (mezclado durante los ciclos térmicos).
• Liras de corte para el fraccionamiento de la cuajada.
• Vaso de expansión con bomba de recirculación y carga automática de agua.
• Grifos de descarga del producto (diferentes diámetros).
• Pies de acero regulables y ruedas para nivelación y movilidad.
• Variador de velocidad del agitador.
• Tapa de protección de componentes.

Datos técnicos

• Volumen de cuba: 330 litros
• Diámetro de cuba: 90 Ø cm
• Calentamiento: Eléctrico
• Material: Acero inoxidable AISI 304
• Circuito térmico: Doble cámara interna en baño de agua (calentamiento y enfriamiento)
• Control y registro: Pantalla touch 4" con programación automática y registrador HACCP
• Otros (potencia, voltaje, peso, dimensiones externas): según configuración; disponible en ficha técnica bajo solicitud.