Cubas de cuajar queso doble cero: máxima homogeneidad y drenaje controlado
¿Qué es una cuba de cuajar doble cero?
La cuba doble cero debe su nombre a su particular diseño en forma de doble canal, lo que permite un cuajado simétrico y una extracción más eficiente del suero. Está pensada para facilitar las operaciones de corte y agitación de la cuajada sin comprometer la integridad del producto, especialmente en quesos que requieren una estructura bien definida.
- Construcción en acero inoxidable AISI 304 o 316, resistente y sanitario.
- Diseño con fondo inclinado doble para canalizar el suero hacia los extremos.
- Sistema de cuchillas giratorias o agitadores motorizados para un corte homogéneo.
- Compatibilidad con camisa de calentamiento por agua caliente o vapor.
- Perfecta para quesos prensados, curados y semiduros.
Ventajas para la producción profesional de queso
Gracias a su diseño técnico, estas cubas permiten:
- Mejor separación del suero, lo que mejora la textura del queso final.
- Reducción del tiempo de proceso gracias a su sistema de vaciado rápido.
- Control total del proceso térmico y mecánico.
- Ideal para escalabilidad en producción artesanal o semindustrial.
Aplicaciones comunes
Las cubas doble cero son ideales para:
- Quesos de pasta prensada como manchego, gouda, cheddar o idiazábal.
- Producción de queso a media o gran escala.
- Queserías que buscan automatización parcial del proceso sin perder el control artesanal.
Complementos esenciales para una quesería eficiente
En La Casa del Chef encontrará los siguientes equipos complementarios para integrar con sus cubas doble cero y lograr una producción fluida y profesional:
- Prensas para queso : fundamentales para extraer el suero del coágulo y dar forma al queso según el tipo de pasta deseado.
- Brazos mezcladores : garantizan una agitación suave y homogénea durante el proceso de cuajado o en etapas posteriores.
- Mesas para elaborar queso : superficies de trabajo higiénicas y funcionales para cortar, moldear y manipular la cuajada.
- Tinas de moldeado : ideales para contener los moldes y facilitar el prensado y escurrido del queso.
- Abombadoras : para procesos de escaldado, maduración en suero o tratamientos térmicos del queso.
- Estanterías para maduración : estructuras en acero inoxidable para almacenar quesos durante el proceso de afinado.
- Carros para moldes de queso : facilitan el transporte de moldes entre procesos y garantizan un entorno limpio y organizado.
Conclusión
Las cubas de cuajar queso doble cero ofrecen una combinación ideal entre tecnología y practicidad. Su diseño especializado permite un tratamiento eficiente del coágulo, mejorando la calidad del queso y facilitando el trabajo del operario. Son una excelente elección para queserías que buscan mejorar sus resultados sin renunciar a la artesanía.
En La Casa del Chef contamos con diferentes modelos, capacidades y configuraciones de cubas doble cero para adaptarnos a todo tipo de producción. Nuestro equipo técnico está disponible para asesorarle según sus necesidades específicas.
