¡Cuba cónica para un trabajo mas cómodo y una mejor distribución térmica!
Las cubas de cuajado de queso de alta calidad en acero inoxidable AISI 304 o cobre disponen de doble cámara de agua que garantiza un calentamiento y enfriamiento uniforme y delicado en toda la superficie, evitando que el producto se queme o se peque a las paredes.
Son ideales para la pasteurización de la leche y la producción de queso curado, semicurado y fresco como Queso Cabrales, Cheddar, Edam, Gorgonzola, Gouda, Manchego, Mozzarella, Parmesano, Provolone, Roquefort...
La especial forma cónica de la cuba, ancha y baja, permite al operador una elaboración de quesos mas cómoda. Además el calor del quemador envuelve el suelo y el lateral, calentando mas rápida y uniformemente y optimizando el ahorro energético.
La cuba de cuajar queso a gas con válvula eléctrica y control de temperatura de 390 litros está orientada a procesos profesionales que exigen uniformidad térmica, higiene y eficiencia. Su estructura cónica, ancha y baja, favorece un trabajo más cómodo del operario y una mejor distribución del calor a lo largo de toda la superficie.
Fabricada en acero inoxidable AISI 304 o cobre, integra doble cámara interna en baño de agua que permite calentamiento y refrigeración uniformes y delicados, evitando que el producto se queme o se pegue a las paredes.
Indicada para la pasteurización de la leche y la producción de queso curado, semicurado y fresco como Queso brie, Cabrales, Camembert, Cheddar, Edam, Feta, Gorgonzola, Gouda, Gruyer, Havarti, Manchego, Mozzarella, Parmesano, Provolone, Roquefort, caciotta, ricotta, entre otros.
La doble cámara interna con agua es calentada mediante un potente quemador a gas con válvula eléctrica MV, garantizando distribución uniforme del calor en toda la superficie. El control de temperatura se realiza con termostato mecánico para un proceso estable y preciso.
El mezclado puede ser manual o automatizado incluyendo el motor mezclador/agitador (opcional). Para el corte de la cuajada se emplean liras de corte manuales (opcionales) que permiten un fraccionamiento homogéneo.
El vaso de expansión (opcional) permite instalar la bomba de recirculación en la doble pared, logrando un intercambio térmico más rápido, mayor rendimiento y reducción de tiempos. Incorpora carga automática de agua con flotador a presión de red, de modo que el enfriado se automatiza simplemente abriendo la válvula de descarga de la doble pared.
Para requisitos específicos, contactar con el departamento técnico.
Referencias específicas
¡Cuba cónica para un trabajo mas cómodo y una mejor distribución térmica!
Las cubas de cuajado de queso de alta calidad en acero inoxidable AISI 304 o cobre disponen de doble cámara de agua que garantiza un calentamiento y enfriamiento uniforme y delicado en toda la superficie, evitando que el producto se queme o se peque a las paredes.
Son ideales para la pasteurización de la leche y la producción de queso curado, semicurado y fresco como Queso Cabrales, Cheddar, Edam, Gorgonzola, Gouda, Manchego, Mozzarella, Parmesano, Provolone, Roquefort...
La especial forma cónica de la cuba, ancha y baja, permite al operador una elaboración de quesos mas cómoda. Además el calor del quemador envuelve el suelo y el lateral, calentando mas rápida y uniformemente y optimizando el ahorro energético.
