Utensilios de servicio para buffet

El utensilio adecuado para cada plato

Servir una salsa, un trozo de tarta o una pasta requiere herramientas distintas. Usar la correcta evita derrames, mejora la porción y da imagen de cuidado. Además, en un buffet los utensilios los toca todo el mundo, así que importan la ergonomía y la facilidad de limpieza.

Líneas y tipos

Líneas monobloc

Las líneas Classic, Ergo y Comet se fabrican en una sola pieza, sin uniones donde se acumule suciedad. Incluyen espátula, cuchara, tenedor, cacillo, espumadera, cacillo para salsas, cuchara para ensalada, cuchillo trinchador, cuchara para espaguetis y pala de pasteles, según la línea.

Mango hueco y reforzados

Cacillo con pico lateral, cacillos de servicio, cuchara perforada, pala de pastelería y cuchara reforzada de acero inoxidable. El mango hueco es ligero y cómodo en servicios largos.

Línea Bronze y madera

La línea Bronze (cacillo, cuchara, cuchara perforada, espátula y espátula perforada) añade un acabado decorativo. Los utensilios de madera, cuchara, espátula, pinza de servicio y pinza de pan, encajan con presentaciones rústicas.

Pinzas

Hay pinzas de buffet sin BPA, de acero inoxidable, de doble extremo, para espaguetis, pasta, pan, pasteles, ensalada, mariscos, charcutería, hamburguesas y pastelería, además de un cascanueces de acero inoxidable.

Cómo elegir

• Asigna un utensilio por producto para evitar mezclar sabores y alérgenos.
• Pinzas de agarre fácil para pan y bollería; cacillos para salsas.
• Revisa que sean aptas para lavavajillas.

Para qué negocios

Hoteles, restaurantes con buffet, catering y cafeterías que sirven al cliente con utensilios compartidos.

Preguntas habituales

¿Qué es un utensilio monobloc?

Es el que se fabrica en una sola pieza, sin soldaduras ni remaches, de modo que no acumula residuos y se limpia mejor.

¿Cómo evitar la contaminación cruzada?

Dedica un utensilio a cada alimento y cámbialos con frecuencia, sobre todo en preparaciones con alérgenos.

Antes de elegir

Antes de comprar, prueba el agarre y el peso de los utensilios, ya que en servicios largos se nota la ergonomía. Una buena práctica es asignar un color o una línea concreta a cada zona del buffet, de manera que el personal reponga siempre el utensilio correcto en su sitio.

Más utensilios

Para la cocina diaria, consulta los utensilios de cocina. Para montar la mesa, revisa los boles y bandejas de servicio y el menaje para buffet; y para cortar, las tablas de corte.