Menaje para buffet

Menaje que se cocina y se sirve

La ventaja del menaje de buffet es que el plato puede presentarse en el mismo recipiente en el que se mantiene caliente. Se evita el trasvase, se conserva mejor la temperatura y se reduce el trabajo de limpieza. En esta categoría hay piezas para guisos, arroces, salteados, gratinados y tortillas.

Gamas y piezas disponibles

Cool Line

La gama Cool Line para buffet incluye cacerola alta y baja con tapa, paellera con tapa y cazo recto, además de un soporte para tapas antideslizante que evita que la tapa se deslice o estorbe mientras se sirve.

Miramar

Miramar es la gama más amplia: cacerola alta, baja, para saltear y rectangular con tapa, sartén salteadora, sartén cuadrada para tortilla, cazo, fuentes ovaladas y rectangulares para gratinar o decorativas, y tapa de cristal tipo cúpula. Se completa con plantillas con distintos recortes, desde una fuente ovalada hasta dos cacerolas o fuentes, y una plantilla lisa sin recortes, para encajar las piezas en la mesa de buffet.

Cubetas y cazuelas

Hay cubetas GN antiadherentes con fondo difusor y cubetas de acero esmaltado negro, así como cazuelas altas, bajas y rustideras de aluminio fundido color bronce y tapas de cristal con borde de acero inoxidable.

Cómo elegir

• Compara la forma con el plato: redonda para guisos, ovalada para gratinados, rectangular para asados.
• Si usas chafing dish o baño maría, comprueba que la pieza encaje en el hueco.
• Elige tapas transparentes cuando quieras mostrar el producto sin abrir.

Para qué negocios

Hoteles, restaurantes con buffet caliente, catering y comedores colectivos que necesitan servir platos de cuchara, arroces o guisos sin perder calor.

Preguntas habituales

¿Para qué sirven las plantillas Miramar?

Son piezas con recortes que encajan las cacerolas y fuentes en la mesa del buffet, para que queden fijas y alineadas durante el servicio.

¿Es mejor tapa de cristal o metálica?

La de cristal permite ver el plato sin abrirlo; la metálica conserva mejor el calor. Elige según el tipo de servicio.

Antes de elegir

Antes de comprar, revisa qué tipo de calor usarás en el buffet y comprueba que el fondo de la pieza es compatible con él. Conviene elegir una gama única para cacerolas, fuentes y tapas, de modo que todo encaje y se pueda sustituir una pieza dañada sin cambiar el conjunto del servicio.

Más opciones

Para la fuente de calor mira los chafing dishes y dispensadores. Si prefieres formatos gastronorm, tenemos las cubetas de buffet Super Pan y las cubetas Gastronorm de acero inox. También puedes ver las paelleras y las baterías de cocina profesionales.