Cocedor al vacío Valko modelo IDROCHEF 216 Touch

Cocedor al vacío Valko modelo Idrochef 216 Touch

El cocedor al vacío Valko modelo Idrochef 216 Touch es un dispositivo profesional de cocción sous vide por inmersión diseñado para la hostelería y restauración de alto nivel. Este equipo ofrece un control térmico exacto y resultados seguros y homogéneos en cada cocción, gracias a su avanzada tecnología y construcción robusta.

Características principales

• Pantalla táctil de 2,8”: permite una programación intuitiva y cómoda de los parámetros de cocción.
• Precisión térmica de 0,1 °C: garantiza una cocción ultra precisa.
• Hasta 20 programas personalizables: permite guardar recetas según diferentes categorías de producto.
• Circulación horizontal de agua: asegura una distribución uniforme del calor.
• Construcción en acero inoxidable: ideal para entornos profesionales por su durabilidad y fácil limpieza.
• Rango de temperatura ajustable: de 0 °C hasta 95 °C para múltiples usos culinarios.
• Alarmas y temporizador integrados: incorpora alarma acústica y apagado automático para evitar sobrecocción.
• Sistema de detección de bajo nivel de agua: aviso para recarga y protección del equipo.
• Seguridad térmica: termostato de seguridad incorporado.

Ventajas para el profesional

• Consigue cocciones ultracontroladas y uniformes con máxima precisión en temperatura.
• Permite estandarizar procesos gastronómicos, garantizando resultados consistentes.
• Reduce la pérdida de humedad y mejora calidad organoléptica, preservando nutrientes.
• Minimiza el desperdicio al planificar cocción batch o nocturna con seguridad.
• Diseñado para durar en ambientes intensivos de trabajo, facilitando la limpieza y mantenimiento.

Datos técnicos

• Ancho: 164 mm
• Profundidad: 220 mm
• Altura: 415 mm
• Capacidad máxima: hasta 60 litros de agua o 18 kg de carga
• Altura mínima de la cuba: 200 mm
• Potencia: 2000 W (2 kW)
• Voltaje: 230 V / 50 Hz
• Peso: aprox. 8 kg