Cocedor al vacío Valko modelo IDROmax 330 HC

Cocedor al vacío Valko modelo IDROmax 330 HC para la industria alimentaria

El cocedor al vacío Valko modelo IDROmax 330 HC es una solución de alto rendimiento diseñada para responder a las exigencias térmicas de la cocina profesional, caterings e industria alimentaria. Gracias a su extraordinaria capacidad, este equipo permite procesar grandes volúmenes de alimento bajo la técnica sous-vide con un control riguroso de la temperatura y la máxima eficiencia en la cadena de producción.

La tecnología HC integra la función de enfriamiento rápido por agua, permitiendo realizar el ciclo térmico completo dentro del mismo equipo. Esto asegura un control higiénico total del alimento, optimiza los flujos de trabajo en cocinas de alta producción y minimiza la manipulación del producto terminado.

Características principales y ventajas operativas

Este modelo reúne tecnología avanzada pensada para facilitar la estandarización y la precisión en la producción gastronómica a gran escala:

• Con pantalla táctil: interfaz digital clara e intuitiva para una gestión rápida y precisa de todos los parámetros de cocción y enfriamiento.
• Control automático del nivel de agua: mantiene constante el volumen hídrico necesario en la cuba, protegiendo los componentes y garantizando un funcionamiento continuo y seguro.
• Programas personalizables con temporizador y precisión de 1/10 °C: permite programar recetas complejas con un control térmico milimétrico para resultados idénticos en cada lote.
• Enfriamiento por agua: sistema de abatimiento térmico integrado que acelera el enfriamiento del producto tras la cocción sin romper la cadena de seguridad alimentaria.

Datos técnicos

Las especificaciones técnicas completas de este equipo demuestran su potencia y gran capacidad operativa:

• Anchura: 1620 mm
• Profundidad: 720 mm
• Altura: 1310 mm
• Ancho x profundidad x altura de la cuba: 1350 x 614 x 330* mm
• Capacidad: 330 L
• Capacidad de carga de cocción: 130 Kg
• Rango de temperatura de trabajo: ≤ 90°C
• Voltaje / Tensión: 400V 3N~
• Potencia: 19 KW
• Peso: 250 Kg