Cocedor al vacío Valko modelo IDROmax 250 HC

Cocedor al vacío Valko modelo IDROmax 250 HC para la industria alimentaria

El cocedor al vacío Valko modelo IDROmax 250 HC representa una solución integral y de alta capacidad para la cocción sous-vide y enfriamiento industrial en entornos profesionales. Diseñado para optimizar los procesos de producción en colectividades, caterings y cocinas de gran volumen, este equipo combina precisión térmica y robustez estructural para estandarizar la preparación de alimentos con máxima seguridad alimentaria.

La sigla HC destaca su versatilidad en los ciclos de trabajo de alta exigencia, permitiendo un tratamiento térmico uniforme que preserva la calidad organoléptica, el jugo y los nutrientes del producto. Es una herramienta clave para cocinas centrales que buscan maximizar el rendimiento de la materia prima y optimizar los costes operativos mediante procesos programables y automatizados.

Características principales y ventajas operativas

Este sistema incorpora tecnología de vanguardia orientada al control absoluto del proceso térmico y a la eficiencia en el flujo de trabajo diario:

• Con pantalla táctil: interfaz digital clara e intuitiva para una gestión rápida y precisa de todos los parámetros operativos.
• Control automático del nivel de agua: asegura el volumen hídrico idóneo en la cuba de forma continua, protegiendo las resistencias y garantizando un funcionamiento fluido sin interrupciones.
• Programas personalizables con temporizador y precisión de 1/10 °C: control estricto de la temperatura para replicar recetas con exactitud milimétrica en cada lote de producción.
• Enfriamiento por agua: función avanzada integrada que permite un rápido descenso térmico tras la cocción, acelerando el ciclo de preparación y garantizando la máxima higiene alimentaria.

Datos técnicos

Las especificaciones del modelo IDROmax 250 HC reflejan su gran capacidad de procesamiento dentro del sector de la maquinaria de hostelería e industria alimentaria:

• Anchura: 1620 mm
• Profundidad: 720 mm
• Altura: 1250 mm
• Ancho x profundidad x altura de la cuba: 1350 x 614 x 230* mm
• Capacidad: 250 L
• Capacidad de carga de cocción: 100 Kg
• Rango de temperatura de trabajo: ≤ 90°C
• Voltaje / Tensión: 400V 3N~
• Potencia: 13 KW
• Peso: 228 Kg