Cocedor al vacío Valko modelo IDROmax 330

Cocedor al vacío Valko modelo IDROmax 330 para cocinas profesionales y de alto rendimiento

El cocedor al vacío Valko modelo IDROmax 330 es un equipamiento de alta tecnología diseñado específicamente para satisfacer las demandas más exigentes de la industria alimentaria, el catering y las cocinas profesionales. Este sistema permite dominar la técnica de cocción sous-vide a gran escala, garantizando la preservación de las texturas, nutrientes y perfiles aromáticos de cada alimento, factor clave para estandarizar la calidad en producciones de alto volumen.

Gracias a su diseño robusto y su extraordinaria capacidad operativa, este equipo facilita la gestión eficiente de los tiempos y flujos de trabajo en cocinas industriales. La integración de sistemas automatizados permite a los profesionales gastronómicos obtener resultados precisos y consistentes sin necesidad de una supervisión constante, optimizando así los recursos humanos y técnicos del establecimiento.

Características principales y ventajas operativas

El rendimiento excepcional de este modelo se fundamenta en su avanzada ingeniería, pensada para ofrecer el máximo control en la cocción a baja temperatura. Entre sus atributos más importantes destacan:

• Con pantalla táctil: una interfaz de usuario altamente intuitiva que permite una configuración rápida y monitorización clara del proceso de cocción.
• Control automático del nivel de agua: sistema inteligente que garantiza la cantidad exacta de líquido en la cuba durante ciclos prolongados, aportando seguridad y evitando mermas de rendimiento.
• Programas personalizables con temporizador y precisión de 1/10 °C: un control térmico absoluto y milimétrico para replicar recetas a la perfección, una exigencia fundamental en la alta gastronomía.
• Circulación horizontal del agua: tecnología que asegura una distribución homogénea del calor en toda la superficie de la cuba, eliminando los puntos fríos y logrando una cocción uniforme incluso con cargas máximas.

Datos técnicos

Las especificaciones de este modelo lo convierten en una máquina sous-vide industrial líder en su categoría, preparada para soportar las jornadas de trabajo más intensas:

• Anchura: 1620 mm
• Profundidad: 720 mm
• Altura: 1420 mm
• Ancho x profundidad x altura de la cuba: 1350 x 614 x 330* mm
• Capacidad: 330 L
• Capacidad de carga de cocción: 130 Kg
• Rango de temperatura de trabajo: ≤ 90°C
• Voltaje / Tensión: 400V 3N~
• Potencia: 19 KW
• Peso: 237 Kg