Despalilladoras profesionales de uva

Qué es una despalilladora profesional y cómo trabaja

La uva entra por la tolva y un eje despalillador con paletas de goma la arrastra dentro de una criba de acero inoxidable perforada. El grano atraviesa los orificios y el raspón sale por el extremo opuesto, limpio y sin arrastrar mosto. En las versiones estrujadoras, una pareja de rodillos de goma rompe la baya; en la mayoría de modelos esos rodillos se regulan y se pueden excluir para trabajar con grano entero.

La diferencia entre semicentrífuga y centrífuga está en la criba: en la centrífuga gira junto con el eje, lo que trata la uva con más suavidad, rompe menos raspones y pepitas y da un mosto más limpio. Las cribas antilaceración con perforación de 24 mm de las series MV y Reverse buscan justo eso.

Modelos de esta categoría

• Jolly 20 y 30 AR: semicentrífugas con rodillos de goma, bomba inox y cajón antiaccidentes CE de serie, hasta 3.300 kg/h.
• Jolly 40 MV y Jolly 40 Reverse: de 2.000 a 4.000 kg/h sobre ruedas; la Reverse incorpora variador electrónico y apertura central.
• Jolly 50/A y Beta 60, 90 y 120: centrífugas con bomba incorporada, de 4.500 a 12.000 kg/h; la serie Beta es toda inox y lleva tolva con filtro.
• Jolly 60 MV, 60 RS y 100 MV: de 4.000 a 12.000 kg/h, con variador de velocidad y extracción de criba y eje para la limpieza.
• Jolly Reverse 60, 100 y 180: hasta 19.000 kg/h, con tolva dosificadora motorizada, eje de cilindros de goma regulables, patas telescópicas y lavado automático integrado de serie en 100 y 180.
• Versiones con selección: Jolly 60 MV con cinta y Jolly Reverse con mesa automática de rodillos o mesa vibrante.

Ventajas en vendimia

Eliminar el raspón evita aportar al vino sabores herbáceos y astringencia, reduce el volumen que va a depósito y facilita el bombeo de la pasta. Los modelos con bomba envían la uva estrujada directamente al depósito o a la prensa, sin trasvases a mano, y la regulación de velocidad permite adaptar el trato a cada variedad y estado de madurez. Además, el raspón sale entero y limpio, más fácil de retirar y de gestionar como subproducto.

Cómo elegir la despalilladora

Capacidad horaria

Calcula los kilos que entran en las horas punta de la vendimia, no la media del día, y deja margen: una máquina al límite rompe más grano.

Material y limpieza

La chapa esmaltada es una opción económica para campañas cortas; el acero inoxidable resiste mejor los ácidos del mosto y los lavados diarios. Valora la apertura rápida para sacar criba y eje.

Alimentación y bomba

Si cargas con cajas basta una tolva amplia; con remolque o palot conviene una tolva dosificadora o un elevador previo. Comprueba la altura de impulsión que necesitas hasta tus depósitos.

Para qué negocios

Son el corazón de bodegas, cooperativas y cosecheros que elaboran tintos y rosados, y de las empresas que obtienen mosto o zumo de uva. Completa la línea con mesas y cintas de selección de uva, cintas elevadoras y sinfines para uva, prensas neumáticas para uva y bombas de trasiego. Para producciones menores tienes las estrujadoras despalilladoras de uva y todo el equipamiento en maquinaria para procesado de uvas.