Mesas y cintas de selección de uva

Para qué sirve la selección de la uva

La calidad del vino empieza en la uva que entra al depósito. Una hoja, un racimo con podredumbre o un puñado de granos sin madurar aportan sabores vegetales, defectos y más carga microbiana. Seleccionar antes de despalillar, o justo después, es la forma más directa de subir la calidad del mosto sin cambiar nada más en la elaboración.

Tipos de equipos de selección

Cintas de selección manual

Las cintas NC tienen de 2.500 a 4.000 mm de longitud, banda alimentaria de 600 mm, estructura inox AISI 304, patas telescópicas, variador de velocidad y canaletas interiores para el producto descartado. Los operarios se colocan a ambos lados y retiran a mano lo que no sirve, con un caudal de 2 a 10 t/h. La TC 4600 une una mesa de selección de 3.000 mm con una cinta elevadora que descarga a casi 2 m, ideal para cargar la despalilladora.

Tolvas y mesas vibrantes

La vibración extiende la uva en una capa fina, la hace avanzar de forma regular y deja escurrir el mosto o el agua de lluvia, que se recoge por una conexión DIN 50. La tolva vibrante sirve para recibir la vendimia y dosificarla; la mesa vibrante de 3.000 x 800 mm lleva variador electrónico y bandeja de recogida de mosto.

Mesas automáticas de rodillos

Los elementos pequeños, como granos secos, trozos de raspón o suciedad, caen entre los rodillos, mientras el grano bueno sigue adelante. Se venden sobre bastidor inox para 7 o 10 t/h, con variador electrónico y rodillos posicionables.

Despalilladoras con selección integrada

La Jolly 60 MV con cinta de selección y las Jolly Reverse 60, 100 y 180 con mesa de rodillos o mesa vibrante resuelven selección y despalillado en un solo equipo compacto.

Ventajas

• Mosto más limpio y con menos sabores herbáceos.
• Menos fangos y lías en el depósito.
• Alimentación regular de la despalilladora, sin atascos.
• Acero inoxidable fácil de lavar al final de cada jornada.

Cómo elegir

Ajusta la capacidad al ritmo real de tu despalilladora y al número de personas que podrás tener seleccionando. Para vinos de gama alta, combina una mesa vibrante, que escurre y reparte la uva, con selección manual o de rodillos después del despalillado. Si el espacio es limitado, una despalilladora con mesa integrada ahorra metros y transportes.

Consejos de uso

Coloca la mesa a una altura cómoda para los operarios: las cintas NC tienen el plano entre 1.080 y 1.180 mm y la TC 4600 entre 800 y 1.050 mm, ajustables con las patas telescópicas. Trabaja con una capa fina de uva, sin amontonar, y ajusta la velocidad con el variador para que el personal tenga tiempo de revisar cada racimo. Al terminar la jornada, retira los restos, usando el rascador en las cintas NC, y lava con agua a presión: el acero inoxidable y las superficies abiertas permiten dejar el equipo listo para el día siguiente en pocos minutos. Una buena iluminación sobre la mesa también mejora mucho la selección.

Para quién

Bodegas de vinos de calidad, cooperativas que pagan por calidad de uva y cosecheros que elaboran su propio vino. Combínalas con despalilladoras profesionales de uva, cintas elevadoras y sinfines para uva y prensas neumáticas para uva. Para equipos más sencillos, mira las estrujadoras despalilladoras de uva o toda la maquinaria para procesado de uvas.