¡Ideales para fermentar en piezas medianas y pequeñas!
Los armarios de fermentación SALL son adecuados para la fermentación de masas de panadería y otros procesos alimentarios. Son muy útiles en panaderías artesanales y pequeños y medianos obradores de alimentación.
Importadores oficiales de las mejores marcas de equipamiento profesional de alta calidad y rendimiento para la industria alimentaria y restauración
Fabricado en Italia
Los armarios de fermentación Sall son equipos profesionales de alta calidad fabricados en acero inoxidable con controladores electrónicos de ultima generación que permiten una utilización simple e intuitiva de los procesos.
Permiten una fermentación perfecta y de alta calidad de las masas y otros alimentos en sectores como panaderías y la industria alimentaria. gracias a sus funciones de calentamiento regulado y humedad controlada mediante inyección de vapor con generador.
También elaboramos versiones especiales con mayores temperaturas de trabajo o modificaciones en los parámetros atendiendo a solicitudes de nuestros clientes.
Levitación rápida de las masas para horneados de alta calidad. El generador de inyección de vapor incorporado permite la distribución uniforme del aire en todos los puntos de la cámara y el mantenimiento constante de los valores de humedad y temperatura, consiguiendo que las masas horneadas suban manteniéndose suaves, sin piel y sin mojar.
Fácil de usar y programar. La cámara de fermentación está equipada con un termostato/humidostato electrónico integrado con un teclado de programación intuitivo para el control constante de la actividad de fermentación del producto. Disponible bajo pedido, la evolución con pantalla táctil también le permite configurar programas personalizados basados en sus propias recetas.
Fácil de mantener. El generador de vapor de inyección inyecta vapor a 110°C directamente en la ventilación, reduciendo drásticamente la formación de condensación en las paredes internas y garantizando una humedad regulada. Gracias al particular tipo de control del agua, se reduce el mantenimiento necesario debido a la cal.
Fabricado en acero inoxidable Aisi 304.
Puerta reversible de cierre automático.
Soporte interior para bandejas.
Patas regulables.
Se necesita toma de agua para la generación del vapor.
Opcional: Pantalla táctil que permite configurar programas personalizados basados en tus propias recetas.
Dimensiones: 790x1000x2050h mm
Potencia: 3,3 kW
Voltaje: 230/1/50
Capacidad:
- Bandejas de 600x400mm: 52 bandejas cada 50mm o 34 bandejas cada 75mm
- Bandejas de 600x800mm: 26 bandejas cada 50mm o 17 bandejas cada 75mm
(Bandejas no incluidas)
Dotación: 20 pares de guías
Temperatura máxima de trabajo: +75º C
Humedad máxima: 99%
Generador de vapor
Peso: 175 kg
Referencias específicas
¡Ideales para fermentar en piezas medianas y pequeñas!
Los armarios de fermentación SALL son adecuados para la fermentación de masas de panadería y otros procesos alimentarios. Son muy útiles en panaderías artesanales y pequeños y medianos obradores de alimentación.
