Armario de fermentación directa de alta temperatura con calor y generador de vapor SALL1P/MaxiPlus - 52 bandejas de 40x60

Armario de fermentación directa SALL1P/MaxiPlus de alta temperatura con generador de vapor

El armario de fermentación directa SALL1P/MaxiPlus es una solución profesional de última generación diseñada para los procesos más exigentes de fermentación en obradores, panaderías y la industria alimentaria. Su estructura robusta en acero inoxidable AISI 304 y su avanzada tecnología electrónica lo convierten en una herramienta clave para obtener fermentaciones rápidas, uniformes y de alta calidad.

Fermentación profesional con control de alta temperatura y vapor

Gracias a su sistema de calor regulado y su potente generador de vapor, este armario asegura condiciones ideales de temperatura y humedad para una fermentación óptima de las masas. Su capacidad para trabajar a una temperatura máxima de +75 °C lo hace ideal para aplicaciones que requieren fermentación directa de alta temperatura, favoreciendo la levitación sin resecar ni endurecer la masa.

Distribución uniforme del calor y la humedad

El generador de vapor integrado inyecta vapor a 110 °C directamente en el sistema de ventilación, consiguiendo una distribución homogénea del aire y la humedad en todo el interior del armario. Esto permite que las masas crezcan sin formar costra ni empaparse, conservando su textura suave y su volumen óptimo.

Control electrónico avanzado e interfaz intuitiva

El armario está equipado con un termostato y humidostato electrónicos y un teclado de programación intuitivo que permite supervisar y ajustar constantemente el proceso de fermentación. Además, como opción adicional, puede incorporar una pantalla táctil para programar recetas personalizadas adaptadas a cada necesidad profesional.

Diseño higiénico, robusto y fácil de mantener

• Fabricación en acero inoxidable AISI 304: máxima higiene y resistencia
• Puerta reversible con cierre automático para mayor comodidad operativa
• Soporte interior con guías para bandejas
• Patas regulables para adaptarse a cualquier superficie
• Toma de agua necesaria para la generación de vapor
• Reducción de mantenimiento gracias al control del agua que minimiza la acumulación de cal

Datos técnicos

• Dimensiones: 790 x 1000 x 2050 mm
• Potencia: 3,3 kW
• Voltaje: 230 V / 1 / 50 Hz
• Temperatura máxima de trabajo: +75 °C
• Humedad máxima: 99%
• Generador de vapor: incorporado
• Capacidad:
  • Bandejas de 600 x 400 mm: 52 bandejas cada 50 mm o 34 bandejas cada 75 mm
  • Bandejas de 600 x 800 mm: 26 bandejas cada 50 mm o 17 bandejas cada 75 mm
• Dotación: 20 pares de guías (bandejas no incluidas)
• Peso: 175 kg