Armario de fermentación controlada SLEV / 2P con calentamiento, refrigeración y vapor
El armario de fermentación controlada programable SLEV / 2P está diseñado para profesionales que buscan precisión, eficiencia y flexibilidad en la fermentación de masas. Su estructura de acero inoxidable AISI 304, el avanzado sistema de control por pantalla táctil y la combinación de calentamiento, refrigeración y vapor lo convierten en una solución versátil y de alto rendimiento para panaderías, pastelerías y la industria alimentaria.
Fermentación controlada profesional: caliente, frío y vapor en un solo equipo
El modelo SLEV / 2P permite realizar fermentaciones perfectas gracias a su capacidad para refrigerar, calentar y controlar la humedad mediante un generador de vapor integrado. Este equipo ofrece un rango de temperatura que va desde -9ºC hasta +45ºC y una humedad máxima del 99%, ideal para levitar masas de forma gradual o programada, según las necesidades del obrador.
Optimización de la producción y reducción de costes
El funcionamiento programable permite mover la producción a cualquier hora del día y ajustar el tiempo de fermentación, lo que reduce costes de personal y mejora la eficiencia en el trabajo. Con el programa "Siempre fresco", es posible almacenar productos ya elaborados durante hasta tres días manteniendo su calidad, gracias a un control de humedad con una histéresis del 4%.
Distribución uniforme del aire y humedad constante
El sistema de canalización interior en acero inoxidable, junto con la refrigeración ventilada por impulsos eléctricos y el generador de vapor a 110 °C, asegura una distribución homogénea del aire y la humedad en toda la cámara. Esto permite una fermentación perfecta sin que la masa se reseque ni se humedezca en exceso.
Fácil de programar y mantener
Este armario de fermentación está equipado con una pantalla táctil intuitiva que facilita la configuración de ciclos personalizados y el control en tiempo real del proceso. Opcionalmente, puede conectarse a una aplicación móvil mediante internet para gestionar los parámetros de forma remota y facilitar el soporte técnico. Además, cuenta con un sistema de descongelación automática con evaporación del agua condensada, lo que evita la instalación de un desagüe y mejora la limpieza.
Eficiencia energética y durabilidad
- Aislamiento en espuma de poliuretano de alta densidad que contribuye al ahorro energético
- Reducción del mantenimiento gracias al control preciso del agua que minimiza la acumulación de cal
- Estructura robusta fabricada completamente en acero inoxidable
Características principales
- Fabricado en acero inoxidable AISI 304
- Pantalla táctil para configurar programas personalizados
- Puerta reversible con cierre automático
- Soporte interior para bandejas
- Patas regulables
- Generador de vapor con toma de agua requerida
Opcional
- Control remoto mediante app para smartphone con conexión a internet
- Intervención técnica a distancia en caso de fallos
- Visualización en tiempo real del proceso de fermentación
Datos técnicos
- Potencia: 1,8 kW
- Voltaje: 230 V / 1 / 50 Hz
- Capacidad: 40 bandejas de 600 x 400 mm
- Temperatura: de -9ºC a +45ºC
- Humedad máxima: 99%
- Generador de vapor: incorporado
- Dimensiones: 1440 x 800 x 2120 mm
- Peso: 250 kg
