Armario de fermentación directa con humidificación AVR7 de 19 niveles

Armario de fermentación directa con humidificación AVR7

El armario de fermentación directa AVR7 representa una solución avanzada para obradores, panaderías y pastelerías que requieren un control absoluto sobre el proceso de levado. Este equipo, diseñado específicamente para profesionales, garantiza la estabilidad necesaria para obtener productos de panadería y bollería de alta calidad, gracias a su sistema integrado de control digital de temperatura y humedad.

Control preciso para procesos de panadería profesionales

La fermentación es una etapa crítica en la producción de masas. El modelo AVR7 permite gestionar de forma independiente los factores ambientales clave:

• Control digital de temperatura: Rango operativo optimizado de +30 °C a +90 °C, permitiendo una aceleración controlada o un mantenimiento óptimo de la fermentación según las necesidades de la masa.
• Control digital de humedad: Regulación precisa entre el 20 % y el 90 %, fundamental para evitar el encostramiento y asegurar una hidratación adecuada en los moldes y bandejas.

Diseño robusto y funcionalidad optimizada

Este armario calentado, conocido también como célula de fermentación, ha sido concebido para resistir el uso intensivo en entornos profesionales. La unidad integra una puerta abatible combinada de acero inoxidable y cristal. Esta característica no solo aporta durabilidad y facilidad de limpieza, sino que permite la visualización constante del estado de las masas sin necesidad de abrir la puerta, evitando pérdidas innecesarias de calor o humedad.

La versatilidad de este equipo lo hace apto tanto para el reposo de bandejas como para el desarrollo de moldes de pan, convirtiéndose en un activo indispensable para la estandarización de procesos productivos en su negocio.

Datos técnicos

• Modelo: AVR7
• Capacidad: 19 guías.
• Dimensiones: 740 x 700 x 2000 mm
• Distancia entre guías: 84 mm
• Tipo de puerta: Abatible (acero inoxidable y cristal)
• Rango de temperatura: +30 °C a +90 °C
• Rango de humedad: 20 % a 90 %
• Control: Digital independiente para temperatura y humedad