¡Ideales para fermentar en piezas medianas y pequeñas!
Los armarios de fermentación SALL son adecuados para la fermentación de masas de panadería y otros procesos alimentarios.
Son muy útiles en panaderías artesanales y pequeños y medianos obradores de alimentación.
Importadores oficiales de las mejores marcas de equipamiento profesional de alta calidad y rendimiento para la industria alimentaria y restauración
Fabricado en Italia
El armario de fermentación directa SALL1P ha sido diseñado para ofrecer el máximo rendimiento en obradores, panaderías y entornos industriales donde se requiere un control preciso de temperatura y humedad durante la fermentación. Este modelo profesional permite una fermentación perfecta gracias a su sistema de calentamiento regulado y a su generador de vapor incorporado.
El armario está fabricado en acero inoxidable AISI 304, lo que garantiza durabilidad, higiene y resistencia a la corrosión, incluso en ambientes con alta humedad. Dispone de puerta reversible con cierre automático, ideal para adaptarse a diferentes distribuciones de cocina o zona de producción.
El termostato y humidostato electrónicos permiten regular con precisión los parámetros de fermentación mediante un teclado intuitivo. También está disponible la opción de pantalla táctil, que permite crear programas personalizados según las recetas del cliente.
Gracias a su generador de vapor de inyección, este armario garantiza una distribución uniforme del calor y humedad en toda la cámara. El sistema permite trabajar con vapor a 110 °C, reduciendo la condensación y evitando la formación de corteza prematura en las masas. Así, se logra una levitación rápida y homogénea que mejora la calidad del horneado final.
El modelo SALL1P tiene una capacidad de hasta 26 bandejas de 40x60 cm con separación de 50 mm entre niveles, o bien 17 niveles con separación de 75 mm. Dispone de 20 pares de guías como dotación estándar, y soporte interior para bandejas. Las patas son regulables para garantizar estabilidad en cualquier superficie.
Referencias específicas
¡Ideales para fermentar en piezas medianas y pequeñas!
Los armarios de fermentación SALL son adecuados para la fermentación de masas de panadería y otros procesos alimentarios.
Son muy útiles en panaderías artesanales y pequeños y medianos obradores de alimentación.
