Armario de fermentación directa con calor y generador de vapor SALL1P - 26 bandejas de 40x60

Los armarios de fermentación Sall son equipos profesionales de alta calidad fabricados en acero inoxidable con controladores electrónicos de ultima generación que permiten una utilización simple e intuitiva de los procesos.

Permiten una fermentación perfecta y de alta calidad de las masas y otros alimentos en sectores como panaderías y la industria alimentaria. gracias a sus funciones de calentamiento regulado y humedad controlada mediante inyección de vapor con generador. 

También elaboramos versiones especiales con mayores temperaturas de trabajo o modificaciones en los parámetros atendiendo a solicitudes de nuestros clientes.

Ventajas

Levitación rápida de las masas para horneados de alta calidad. El generador de inyección de vapor incorporado permite la distribución uniforme del aire en todos los puntos de la cámara y el mantenimiento constante de los valores de humedad y temperatura, consiguiendo que las masas horneadas suban manteniéndose suaves, sin piel y sin mojar.

Fácil de usar y programar. La cámara de fermentación está equipada con un termostato/humidostato electrónico integrado con un teclado de programación intuitivo para el control constante de la actividad de fermentación del producto. Disponible bajo pedido, la evolución con pantalla táctil también le permite configurar programas personalizados basados ​​en sus propias recetas.

Fácil de mantener. El generador de vapor de inyección inyecta vapor a 110°C directamente en la ventilación, reduciendo drásticamente la formación de condensación en las paredes internas y garantizando una humedad regulada. Gracias al particular tipo de control del agua, se reduce el mantenimiento necesario debido a la cal.

Características

Fabricado en acero inoxidable Aisi 304.

Puerta reversible de cierre automático.

Soporte interior para bandejas.

Patas regulables.

Se necesita toma de agua para la generación del vapor.

Opcional: Pantalla táctil que permite configurar programas personalizados basados en tus propias recetas.

Datos técnicos

Dimensiones: 720x800x2050h mm

Potencia: 1,4 kW

Voltaje: 230/1/50

Capacidad: 26 niveles cada 50mm o 17 niveles cada 75mm para bandejas de 600x400 mm (No incluidas)

Dotación: 20 pares de guías

Temperatura máxima de trabajo: +45º C

Humedad máxima: 99%

Generador de vapor

Peso: 130 kg