Armario de fermentación directa con calor y generador de vapor ALL 2P - 40 bandejas de 60x40
El armario de fermentación directa ALL 2P ha sido diseñado para ofrecer el máximo rendimiento en obradores, panaderías y entornos industriales donde se requiere un control preciso de temperatura y humedad durante la fermentación. Este modelo profesional permite una fermentación perfecta gracias a su sistema de calentamiento regulado y a su generador de vapor incorporado.
Construcción en acero inoxidable AISI 304
El armario está fabricado en acero inoxidable AISI 304, lo que garantiza durabilidad, higiene y resistencia a la corrosión, incluso en ambientes con alta humedad. Dispone de puerta reversible con cierre automático, ideal para adaptarse a diferentes distribuciones de cocina o zona de producción.
Control electrónico de temperatura y humedad
El termostato y humidostato electrónicos permiten regular con precisión los parámetros de fermentación mediante un teclado intuitivo. También está disponible la opción de pantalla táctil, que permite crear programas personalizados según las recetas del cliente.
Fermentación profesional con vapor de inyección
Gracias a su generador de vapor de inyección, este armario garantiza una distribución uniforme del calor y humedad en toda la cámara. El sistema permite trabajar con vapor a 110 °C, reduciendo la condensación y evitando la formación de corteza prematura en las masas. Así, se logra una levitación rápida y homogénea que mejora la calidad del horneado final.
Capacidad y estructura interior
El modelo ALL 2P tiene una capacidad de hasta 40 bandejas de 60x40 cm. Dispone de soporte interior para bandejas y las patas son regulables para garantizar estabilidad en cualquier superficie.
- Armario de fermentación profesional con control electrónico
- Fabricado en acero inoxidable AISI 304
- Puerta reversible con cierre automático
- Generador de vapor incorporado
- Calefacción regulada y vapor a 110ºC
- Control electrónico de temperatura y humedad con teclado intuitivo
- Opción de pantalla táctil para recetas personalizadas
- Capacidad para 40 bandejas (60x40 cm)
- Patas regulables y soporte interior para bandejas
Datos técnicos
- Dimensiones: 1440 x 800 x 2120 mm
- Potencia: 1,8 kW
- Voltaje: 230V / 1 / 50Hz
- Capacidad: 40 bandejas de 600x400 mm
- Temperatura máxima: +45 °C
- Humedad máxima: 99%
- Generador de vapor: incluido
- Peso: 250 kg
- Conexión de agua: necesaria
