¡Ideales para fermentar en piezas medianas y pequeñas!
Los armarios de fermentación SALL son adecuados para la fermentación controlada con dormilón de masas de panadería y otros procesos alimentarios. Son muy útiles en panaderías artesanales y pequeños y medianos obradores de alimentación.
Importadores oficiales de las mejores marcas de equipamiento profesional de alta calidad y rendimiento para la industria alimentaria y restauración
Fabricado en Italia
El armario de fermentación controlada programable SLEV1P está diseñado para profesionales que buscan precisión, eficiencia y flexibilidad en la fermentación de masas. Su estructura de acero inoxidable AISI 304, el avanzado sistema de control por pantalla táctil y la combinación de calentamiento, refrigeración y vapor lo convierten en una solución versátil y de alto rendimiento para panaderías, pastelerías y la industria alimentaria.
El modelo SLEV1P permite realizar fermentaciones perfectas gracias a su capacidad para refrigerar, calentar y controlar la humedad mediante un generador de vapor integrado. Este equipo ofrece un rango de temperatura que va desde -9ºC hasta +45ºC y una humedad máxima del 99%, ideal para levitar masas de forma gradual o programada, según las necesidades del obrador.
El funcionamiento programable permite mover la producción a cualquier hora del día y ajustar el tiempo de fermentación, lo que reduce costes de personal y mejora la eficiencia en el trabajo. Con el programa "Siempre fresco", es posible almacenar productos ya elaborados durante hasta tres días manteniendo su calidad, gracias a un control de humedad con una histéresis del 4%.
El sistema de canalización interior en acero inoxidable, junto con la refrigeración ventilada por impulsos eléctricos y el generador de vapor a 110 °C, asegura una distribución homogénea del aire y la humedad en toda la cámara. Esto permite una fermentación perfecta sin que la masa se reseque ni se humedezca en exceso.
Este armario de fermentación está equipado con una pantalla táctil intuitiva que facilita la configuración de ciclos personalizados y el control en tiempo real del proceso. Opcionalmente, puede conectarse a una aplicación móvil mediante internet para gestionar los parámetros de forma remota y facilitar el soporte técnico. Además, cuenta con un sistema de descongelación automática con evaporación del agua condensada, lo que evita la instalación de un desagüe y mejora la limpieza.
Referencias específicas
¡Ideales para fermentar en piezas medianas y pequeñas!
Los armarios de fermentación SALL son adecuados para la fermentación controlada con dormilón de masas de panadería y otros procesos alimentarios. Son muy útiles en panaderías artesanales y pequeños y medianos obradores de alimentación.
