Maquinaria esencial para la elaboración del Panettone

Carros especiales para panettone con giro

Uno de los desafíos más grandes al elaborar panetone es el proceso de cocción y volteo, especialmente cuando se trata de grandes cantidades. Aquí es donde el carro especial para panettone con giro entra en juego. Estos carros, construidos en acero inoxidable, están diseñados para simplificar considerablemente estas tareas.

• Eficiencia en el volteo: Con un sistema patentado, permite voltear todo el carro en menos de 3 segundos, optimizando el proceso de cocción y evitando pérdida de levadura.
• Adaptabilidad: Se puede personalizar según las necesidades específicas de cada profesional, desde el número de bandejas hasta el diámetro de los moldes.
• Reducción de mano de obra: Una sola persona puede manejar la cocción y el volteo, reduciendo significativamente los tiempos de producción.

Un estudio de caso en una panadería de Milán mostró que, al implementar estos carros giratorios, lograron reducir en un 40% el tiempo de producción y en un 30% los costos asociados a la mano de obra.

Amasadoras de brazos gemelos Bernardi

La masa del panetone requiere una amasada precisa y constante para lograr su textura aireada y esponjosa característica. Las amasadoras de brazos gemelos Bernardi son la elección de muchos profesionales gracias a su diseño innovador y eficiencia.

• Capacidad variable: Estas amasadoras están disponibles en capacidades que varían entre 3 a 48kg, lo que las hace adecuadas tanto para pequeñas producciones artesanales como para grandes operaciones industriales.
• Versatilidad: Con hasta 5 velocidades ajustables, los pasteleros pueden adaptar el proceso de amasado según las necesidades específicas de la receta.
• Diseño robusto: Fabricadas para durar, estas amasadoras están construidas con materiales de alta calidad, garantizando años de servicio confiable.

Una panadería en Roma, tras implementar la amasadora Bernardi, reportó una mejora del 20% en la calidad de su panettone y una reducción del 15% en el tiempo de amasado.

Conclusión

El panettone es un producto que exige perfección en cada paso de su elaboración. Con la maquinaria adecuada, no solo se garantiza un producto de alta calidad, sino que también se optimizan los procesos, se reduce la mano de obra y se maximizan los beneficios. Ya sea mediante el uso de carros especiales con giro o las amasadoras de brazos gemelos Bernardi, invertir en el equipo correcto es esencial para cualquier profesional que aspire a destacar en el mundo del panettone.