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¡Ideales para fermentar en piezas medianas y pequeñas!
Los armarios de fermentación SALL son adecuados para la fermentación de masas de panadería y otros procesos alimentarios.
Son muy útiles en panaderías artesanales y pequeños y medianos obradores de alimentación.
Importadores oficiales de las mejores marcas de equipamiento profesional de alta calidad y rendimiento para la industria alimentaria y restauración
El armario de fermentación directa SALL1P/Maxi es un equipo profesional de alta gama diseñado para garantizar una fermentación óptima y controlada de masas y productos alimentarios en entornos exigentes como panaderías industriales y obradores. Fabricado íntegramente en acero inoxidable AISI 304, combina durabilidad, higiene y eficiencia operativa.
Este modelo cuenta con un sistema de calentamiento regulado y un generador de vapor incorporado que permite mantener niveles precisos de temperatura y humedad en todo el volumen de la cámara. El vapor a 110 °C se inyecta directamente en el sistema de ventilación, asegurando una distribución uniforme del aire y evitando la formación de piel en la masa, lo que mejora la textura final del producto horneado.
Gracias a su termostato y humidostato electrónico, el equipo permite un control constante y preciso del proceso de fermentación. El teclado de programación es simple e intuitivo, ideal para el trabajo diario. Como opción adicional, puede integrarse una pantalla táctil que facilita la configuración de programas personalizados adaptados a las recetas específicas del usuario.
El sistema de inyección de vapor minimiza la condensación interna y, gracias a su control inteligente del agua, reduce los problemas derivados de la cal, disminuyendo así el mantenimiento. Además, su estructura ergonómica con puerta reversible de cierre automático y patas regulables facilita su integración en cualquier espacio de trabajo.
Referencias específicas