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Calor y vapor
Armario de fermentación directa con calor y generador de vapor SALL1P/Maxi - 52 bandejas de 40x60 o 27 de 60x80
  • Armario de fermentación directa con calor y generador de vapor SALL1P/Maxi - 52 bandejas de 40x60 o 27 de 60x80
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Armario de fermentación directa con calor y generador de vapor SALL1P/Maxi - 52 bandejas de 40x60 o 27 de 60x80

9.383,00 €
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¡Ideales para fermentar en piezas medianas y pequeñas!

Los armarios de fermentación SALL son adecuados para la fermentación de masas de panadería y otros procesos alimentarios. 

Son muy útiles en panaderías artesanales y pequeños y medianos obradores de alimentación.

La Casa del Chef

Importadores oficiales de las mejores marcas de equipamiento profesional de alta calidad y rendimiento para la industria alimentaria y restauración


Bandera Italia Fabricado en Italia

336ALL1PMAXI
13493

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Rejilla pastelería acero inox pujadas - Medidas: 600 x 400 mm

Medidas: 600 x 400 mm - N. travesaños: 3 - Diámetro travesaños: 5 mm - N. varillas: 29 - Diámetro varillas: 2 mm
Ref: 336P909360 - Cod: 5267

17,12 €
Bandeja lisa inox cuadrada - Borde 90º Dimensiones: 600x400

Bandeja lisa inox cuadrada - Borde 90º Dimensiones: 600x400
Ref: 336P778060 - Cod: 10848

34,69 €
Puerta de cristal

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Ref: 336ALL1PPC - Cod: 13494

614,25 €
Set de 4 ruedas

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Ref: 336ALL1PR - Cod: 13495

210,60 €
Panel TouchScreen 4.3"

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Ref: 336ALL1PTS - Cod: 13496

647,00 €

Armario de fermentación directa SALL1P/Maxi con calor y generador de vapor

El armario de fermentación directa SALL1P/Maxi es un equipo profesional de alta gama diseñado para garantizar una fermentación óptima y controlada de masas y productos alimentarios en entornos exigentes como panaderías industriales y obradores. Fabricado íntegramente en acero inoxidable AISI 304, combina durabilidad, higiene y eficiencia operativa.

Fermentación de alta calidad para masas profesionales

Este modelo cuenta con un sistema de calentamiento regulado y un generador de vapor incorporado que permite mantener niveles precisos de temperatura y humedad en todo el volumen de la cámara. El vapor a 110 °C se inyecta directamente en el sistema de ventilación, asegurando una distribución uniforme del aire y evitando la formación de piel en la masa, lo que mejora la textura final del producto horneado.

Control electrónico avanzado y programación intuitiva

Gracias a su termostato y humidostato electrónico, el equipo permite un control constante y preciso del proceso de fermentación. El teclado de programación es simple e intuitivo, ideal para el trabajo diario. Como opción adicional, puede integrarse una pantalla táctil que facilita la configuración de programas personalizados adaptados a las recetas específicas del usuario.

Eficiencia operativa y mantenimiento reducido

El sistema de inyección de vapor minimiza la condensación interna y, gracias a su control inteligente del agua, reduce los problemas derivados de la cal, disminuyendo así el mantenimiento. Además, su estructura ergonómica con puerta reversible de cierre automático y patas regulables facilita su integración en cualquier espacio de trabajo.

Diseñado para alto rendimiento y capacidad profesional

  • Estructura en acero inoxidable AISI 304: alta resistencia y facilidad de limpieza
  • Puerta reversible con cierre automático
  • Soporte interior para bandejas con 20 pares de guías
  • Patas ajustables para estabilidad sobre superficies irregulares
  • Requiere toma de agua para funcionamiento del generador de vapor
  • Opción de pantalla táctil para programación personalizada

Datos técnicos

  • Dimensiones: 790 x 1000 x 2050 mm
  • Potencia: 1,8 kW
  • Voltaje: 230 V / 1 / 50 Hz
  • Capacidad:
    • Para bandejas de 600 x 400 mm: 52 bandejas cada 50 mm o 34 bandejas cada 75 mm
    • Para bandejas de 600 x 800 mm: 26 bandejas cada 50 mm o 17 bandejas cada 75 mm
  • Dotación: 20 pares de guías
  • Temperatura máxima de trabajo: +45 °C
  • Humedad máxima: 99%
  • Generador de vapor: incorporado
  • Peso: 175 kg
ALL1PMAXI

Referencias específicas

Presupuesto personalizado de maquinaria de hostelería
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