Armario de fermentación directa con humidificación AMR12 de 38 niveles

Armario de fermentación directa con humidificación AMR12 para entornos profesionales

El armario de fermentación directa con humidificación AMR12 representa una solución integral de alta eficiencia diseñada específicamente para las exigencias de obradores, panaderías y pastelerías que requieren un control absoluto sobre el proceso de levado. Este equipo ha sido concebido para optimizar la producción, garantizando resultados consistentes y de máxima calidad en cada ciclo de fermentación.

Control preciso de parámetros ambientales

La clave del éxito en la fermentación reside en el equilibrio perfecto entre calor y humedad. El modelo AMR12 integra un avanzado sistema de control digital que permite gestionar de forma independiente y precisa dos variables críticas:

• Control de temperatura: Con un rango operativo de +30 °C a +90 °C, el equipo asegura el desarrollo óptimo de las levaduras, permitiendo ajustar las condiciones según el tipo de masa o el tiempo de proceso requerido.
• Control de humedad: Equipado con un humidificador de alta precisión, ofrece un rango de regulación del 20 % al 90 %. Este control es fundamental para evitar la formación de costras prematuras en la masa y asegurar una textura final excelente en el producto horneado.

Diseño robusto y alta capacidad operativa

Pensado para un flujo de trabajo intensivo, este armario de fermentación destaca por su robustez estructural y su ergonomía. Su diseño permite la gestión eficiente de grandes volúmenes de producción, siendo un activo indispensable para maximizar la productividad en el obrador.

El modelo cuenta con una puerta abatible (disponible en versiones de láminas o giro doble, según la configuración específica), facilitando el acceso rápido y cómodo a las bandejas. Gracias a su amplia capacidad, el AMR12 permite trabajar con 38 bandejas de 600x400 mm, optimizando el espacio disponible sin sacrificar la circulación del aire caliente y la humedad necesaria para un levado uniforme.

Versatilidad en el proceso de panificación

Más allá de su función como cámara de fermentación, este equipo se comporta como un versátil armario calentador para bandejas y moldes. Su capacidad para mantener condiciones estables de temperatura lo convierte en una herramienta polivalente, ideal tanto para acelerar los procesos de fermentación controlada como para el mantenimiento de productos terminados en condiciones óptimas antes de su distribución o servicio.

Datos técnicos

• Modelo: AMR12
• Capacidad: 38 bandejas de 600x400 mm
• Distancia entre guías: 84 mm
• Dimensiones: 1200 x 700 x 2000 mm
• Potencia: 0,98 kW
• Rango de temperatura: +30 °C / +90 °C
• Rango de humedad: 20 % - 90 %
• Tipo de puerta: Abatible (láminas o giro doble)