Maquina combinada amasado+raviolis+pasta larga Capitani Universal 85 SUPER

Máquina combinada Capitani Universal 85 Super

La Capitani Universal 85 Super es una máquina profesional combinada para la producción de raviolis, pasta larga y amasado de masa fresca. Se trata de un equipo compacto y de alto rendimiento, ideal para obradores y pequeñas fábricas de pasta que buscan versatilidad y calidad en un solo dispositivo.

Máquina profesional de pasta fresca

Este modelo incorpora tres funciones en un único cuerpo: amasadora de gran capacidad, laminadora de masa y raviolera de doble hoja con moldes intercambiables. Gracias a su diseño, permite producir:

• Láminas de pasta para lasaña con espesor regulable.
• Pasta larga como pappardelle, tagliatelle, fettuccine, tagliolini, cabello de ángel o spaghetti alla chitarra.
• Raviolis de doble hoja con rellenos blandos de carne, pescado, queso o verduras, en múltiples formatos y tamaños.

Producción de raviolis con moldes intercambiables

La raviolera de 12 cm de ancho incorpora un innovador sistema de moldeado con más de 60 formatos disponibles, entre los que se incluyen raviolis cuadrados, redondos, en medias lunas, triángulos, hexágonos, peces, setas o corazones. El sellado perfecto de las láminas garantiza que los raviolis no se abran durante la cocción.

Además, la máquina permite ajustar la cantidad de relleno en el proceso y cambiar de formato en segundos gracias a su sistema de acople rápido.

Amasado y laminado de alta calidad

La cuba amasadora de 15 kg ofrece una capacidad adecuada para pequeños obradores, garantizando un amasado homogéneo. El grupo laminador de 28 cm de ancho permite regular el espesor de la masa de 0 a 4 mm, evitando el sobrecalentamiento y manteniendo las propiedades organolépticas de la pasta.

Corte de pasta larga

La Capitani Universal 85 Super cuenta con un cortador de pasta de 4 anchos de corte (1,5 – 2,5 – 5 – 10 mm) que permite obtener diferentes formatos como tagliatelle, tagliolini, cabello de ángel, pappardelle, spaghetti alla chitarra y fettuccine.

Diseño robusto y profesional

Fabricada con materiales de alta calidad y equipada con rodillos calibradores montados sobre cojinetes, la máquina evita la necesidad de lubricación y reduce el mantenimiento. Su diseño compacto permite un uso intensivo y una gran durabilidad en entornos profesionales.

Datos técnicos

• Ancho de lámina laminadora: 280 mm
• Ancho de lámina raviolera: 120 mm
• Producción horaria ravioli: 50 kg/h
• Producción horaria lámina: 35 kg/h
• Cuba de amasado: 15 kg
• Potencia: 1,1 kW
• Voltaje: 400/3/50 (Opcional 220/3/50-60 Hz)
• Dimensiones: 140 x 100 x 170 cm
• Peso: 340 kg
• Cortadores incluidos: 1,5 – 2,5 – 5 – 10 mm