Maquina combinada amasado+raviolis+pasta larga Capitani Kompact 250 DV

Máquina combinada Capitani Kompact 250 DV

La Capitani Kompact 250 DV es una máquina combinada automática profesional diseñada para la producción de pasta fresca en grandes volúmenes. Equipada con doble cuba de amasado, laminadora de precisión, cortador automático y raviolera de doble hoja, es la solución ideal para obradores, fábricas de pasta y restauración profesional.

Producción versátil de pasta fresca

Esta máquina permite elaborar con rapidez y precisión diferentes tipos de pasta:

• Pasta larga: tagliatelle, tagliolini, capelli d’angelo, pappardelle, fettuccine, ramen, spaghetti alla chitarra y fideos.
• Láminas de pasta: ideales para lasaña y pasta rellena.
• Raviolis de doble hoja: con rellenos blandos de carne, queso, pescado o verduras en más de 60 formatos intercambiables (cuadrado, redondo, triangular, hexagonal, corazón, hongo, pescado, ovalado, flor, etc.).

Doble cuba de amasado de alta capacidad

La Kompact 250 DV dispone de dos cubas independientes de 35 kg cada una, lo que asegura una producción continua sin interrupciones. Sus palas extraíbles facilitan la limpieza, mientras que la motorización independiente de cada grupo permite optimizar los ciclos de amasado y laminado.

Laminado automático de calidad profesional

El grupo laminador de 250 mm con rodillos de acero inoxidable procesa hasta 2,5 kg de masa por minuto. Los calibradores mantienen la uniformidad de la lámina evitando sobrecalentamientos y garantizando la conservación de las propiedades organolépticas de la pasta. Sus cojinetes no requieren lubricación, lo que reduce el mantenimiento y mejora la higiene.

Enrollado y corte automáticos

Dispone de una cinta motorizada para el enrollado automático de la hoja, ajustando el tamaño del rollo según la producción. El cortador de pasta automático permite obtener diferentes formatos de forma precisa, con moldes intercambiables en segundos. Esto facilita la producción de pasta para lasaña, ramen, tagliatelle, cabello de ángel y otros formatos largos.

Raviolis de alta calidad y máxima flexibilidad

Su raviolera de doble hoja de 25 cm con rodillos calibradores de Ø 55 mm asegura un sellado perfecto de los raviolis, evitando fugas de relleno durante la cocción. El sistema de acople rápido permite cambiar moldes en pocos segundos, garantizando la flexibilidad necesaria para diferentes formatos en un mismo ciclo de producción.

Opcionales disponibles

• Espolvoreador de harina para mejorar el acabado de la pasta.
• Versión ramen adaptada específicamente para este tipo de preparación.

Datos técnicos

• Cuba de amasado: 35 + 35 kg
• Ancho de lámina de pasta: 250 mm
• Producción horaria de ravioli: 90 – 130 kg/h
• Producción horaria de pasta: 70 – 100 kg/h
• Potencia: 4,5 kW
• Voltaje: 400/3/50 (Opcional: 220/3/50-60 Hz)
• Dimensiones: 160 x 140 x 170 cm