Maquina combinada amasado+raviolis+pasta larga Capitani Komby 160 DV

Unidad combinada automática para la producción de hoja, pasta larga y raviolis ya separados con rellenos blandos de carne, queso,  pescado, verduras en diferentes formatos (cuadrado, redondo, semicircular, triangular, hexagonal, pescado, ovalado, flor, corazón, hongo, etc.).

Características principales

Laminadora automática con 2 cubas de capacidad de masa de hasta 22 kg+22 Kg, con eje-palas extraíbles y motorización independiente.

Grupo laminador automático de 16 cm de ancho compuesto por rodillos de acero inoxidable con un perfil especial capaz de laminar 1,6 kg de masa por minuto.

Calibradores con tamaño adecuado para una laminación profesional que permite trabajar la masa sin estrés, evitando el consiguiente calentamiento y garantizando una lámina con las cualidades organolépticas ideales. Todas las piezas mecánicas y cojinetes están espaciados para facilitar la limpieza y evitar cualquier tipo de contaminación de la masa laminada y no requieren mantenimiento ni lubricación.

Motorización independiente que permite hacer girar los rodillos de forma independiente incluso durante la elaboración de pasta o raviolis, permitiendo no interrumpir el ciclo de producción.

Cinta motorizada que permite enrollar la hoja automáticamente y ajustar el tamaño del rollo.

Máquina de raviolis de doble hoja de 16 cm con rodillos calibradores sobredimensionados de 55 ø mm montados sobre cojinetes libres de lubricación. La cantidad de relleno es ajustable durante el proceso y el sistema de acople rápido de los moldes permite la sustitución del formato en pocos segundos permitiendo una extrema flexibilidad de uso de la máquina de raviolis que se vuelve particularmente adecuada para la producción de varios formatos en un mismo ciclo de producción.

Innovador sistema de moldeado con más de 60 formatos de moldes intercambiables de ravioles ya separados, con un eficaz método de cierre para obtener un perfecto sellado de las láminas de ravioli y por tanto evitar la apertura y fuga del relleno durante la cocción.

Cortador de pasta automático que produce automáticamente láminas de pasta con el grosor y la longitud deseados para lasaña, tagliatelle, ramen, tagliolini, cabello de ángel y pappardelle, ramen, spaghetti alla chitarra, fideos. Este equipo permite predeterminar con precisión el espesor, largo y ancho del corte, los moldes son intercambiables en pocos segundos.

Opcional:

Espolvoreador de harina

Versión ramen

Datos técnicos:

Cuba de amasado: 22+22 kg
Ancho de lamina de pasta en laminadora: 160 mm
Producción horaria ravioli: 80 a 100 kg/h
Producción horaria pasta: 40 a 70 Kg/h
Potencia: 4,1 kW
Voltaje: 400/3/50 (Opcional: 220/3/50-60Hz)
Dimensiones: 140x110x170 cm