Maquina combinada amasado+raviolis+pasta larga Capitani Komby 160

Máquina combinada Capitani Komby 160

La Capitani Komby 160 es una máquina profesional combinada diseñada para la producción de raviolis, pasta larga y láminas de masa fresca. Se trata de un equipo compacto, robusto y automático, especialmente indicado para obradores y pequeñas fábricas de pasta que buscan maximizar la productividad y mantener una excelente calidad en sus elaboraciones.

Producción versátil y profesional

La Komby 160 integra en un solo cuerpo una amasadora de gran capacidad, una laminadora automática, un cortador de pasta y una raviolera de doble hoja con moldes intercambiables. Gracias a su diseño modular y eficiente, permite elaborar:

• Láminas de pasta de hasta 160 mm de ancho, ideales para lasaña y pasta rellena.
• Pasta larga como tagliatelle, pappardelle, fettuccine, ramen, spaghetti alla chitarra, cabello de ángel y fideos.
• Raviolis de doble hoja con rellenos blandos de carne, queso, verduras o pescado en una amplia gama de formatos.

Amasado de gran capacidad

Equipada con una cuba de amasado de 22 kg, esta máquina garantiza una masa homogénea y de calidad. El eje con palas es extraíble, facilitando su limpieza y mantenimiento. La motorización independiente permite trabajar de forma continua sin interrupciones del ciclo de producción.

Laminadora automática

El grupo laminador de 16 cm con rodillos de acero inoxidable puede procesar hasta 1,6 kg de masa por minuto. Los calibradores aseguran una lámina uniforme, evitando el sobrecalentamiento y conservando las propiedades organolépticas de la masa. Sus componentes están diseñados para un uso higiénico y sin necesidad de lubricación.

Enrollado y corte de la hoja

La Komby 160 dispone de una cinta motorizada que enrolla automáticamente la lámina, ajustando el tamaño del rollo. Además, su cortador automático permite seleccionar con precisión el espesor, la longitud y el ancho de los cortes de pasta, intercambiando moldes en pocos segundos.

Producción de raviolis de alta calidad

La raviolera de 16 cm está equipada con rodillos calibradores sobredimensionados de 55 mm de diámetro. Permite ajustar la cantidad de relleno y cambiar moldes rápidamente, ofreciendo más de 60 formatos de raviolis (cuadrados, redondos, semicirculares, triangulares, hexagonales, ovalados, florales, en forma de corazón, de hongo, pescado, entre otros). El innovador sistema de cierre asegura un sellado perfecto, evitando fugas de relleno durante la cocción.

Opcionales disponibles

• Espolvoreador de harina para evitar que la masa se adhiera durante el proceso.
• Versión especial para ramen, adaptada a las necesidades de este tipo de pasta.

Datos técnicos

• Cuba de amasado: 22 kg
• Ancho de lámina en laminadora: 160 mm
• Producción horaria de ravioli: 60 – 80 kg/h
• Producción horaria de pasta: 30 – 50 kg/h
• Potencia: 3 kW
• Voltaje: 400/3/50 (Opcional 220/3/50-60 Hz)
• Dimensiones: 140 x 90 x 170 cm