Qbo5: sistema multifuncional de 5 litros para laboratorios y gastronomía
El Qbo5 es un innovador sistema multifuncional de 5 litros desarrollado por Roboqbo, que integra en una única solución todas las ventajas y funcionalidades de un laboratorio completo de transformación. Es la opción ideal para laboratorios, restaurantes, tiendas gourmet y empresas agrícolas con espacio limitado, pero que buscan resultados óptimos en calidad y productividad.
Funciones destacadas
- Cocción: Realiza cocciones a baja temperatura y al vacío para preservar la calidad de los ingredientes, así como cocciones a alta temperatura y presión para reducir tiempos, aplicando un calor suave que mantiene intactas las propiedades del producto.
- Enfriamiento: Enfría rápidamente a temperatura controlada, disminuyendo el tiempo de enfriamiento y deteniendo la cocción de inmediato.
- Concentración y deshidratación: Opera en vacío, permitiendo la evaporación por debajo de los 100 °C, lo que conserva las características organolépticas del producto y logra concentraciones rápidas y personalizadas.
- Amasado: Amasa en frío y en caliente, obteniendo en poco tiempo una textura homogénea y lisa.
- Refinado: Refina sin sobrecalentar ni oxidar el producto, gracias al vacío y al enfriamiento controlado.
- Corte: Permite ajustar la velocidad según el tipo de corte, logrando la granulometría perfecta en productos de carne picada.
- Granulación: Funciona como una granuladora eficiente y rápida, apta para polvos farmacéuticos, cosméticos y metálicos.
- Mezcla: Mezcla de manera óptima, preservando la integridad de los trozos, tanto en frío como durante la cocción.
- Montado y aireado: Elabora productos aireados, suaves y espumosos mediante Aeroqbo, una herramienta especial que introduce aire, gases inertes o CO₂.
- Emulsión: Crea productos con estructura perfecta y estabilidad prolongada, sin aire, utilizando el vacío, herramientas específicas y control constante de la temperatura.
- Pasteurización: Incorpora un sistema patentado de cocción con vapor en cámara, garantizando rapidez, control total y temperatura homogénea.
- Fusión: Logra fusiones de alta calidad estructural mediante la combinación de calentamiento eficiente, sistema de vacío y potente mezclado.
- Confitado: Permite diferentes niveles de confitado gracias al proceso de ósmosis acelerado por el vacío.
- Disolución: Consigue una disolución uniforme de ingredientes mediante el uso combinado de espátula y cuchilla, asegurando máxima homogeneidad en la mezcla.
- Homogeneización: Reduce el tamaño de las partículas y aporta uniformidad al producto, obteniendo texturas cremosas gracias a la velocidad de la cuchilla y el diseño de la cuba.
Datos técnicos
- Modelo: Sobremesa
- Material: Acero inoxidable AISI 316L
- Capacidad de la cuba: 5,5 litros
- Tensión trifásica: 400 V / 50 Hz (disponible en 230 V / 60 Hz)
- Temperatura máxima: 115 °C
- Vacío máximo: -980 mbar
- Velocidad variable: hasta 3.000 rpm
- Dimensiones: 700 x 570 x 710 mm
- Peso neto: 75 kg (sin/con generador)
Fabricado en Italia
