La característica que hace único a HotmixPRO Master es su capacidad de crear el vacío en el vaso mientras que trabaja.
Tiene un motor potente (1800W), que puede llegar a velocidades muy altas (hasta 16000 revoluciones), y puede cocinar hasta 190°C (374°F) con un control de temperatura de grado a grado.
Gracias a estas características, HotmixPRO Master es adecuado para casi todas las recetas, como cremas, mermeladas, salsas, masas, reducciones
Sus elevadas temperaturas permiten también la caramelización de azúcares!
Además, tiene funciones innovadoras que mejorarán tu trabajo.
Estas funciones son: la función WT, el NEXT, y la programación por el usuario de las recetas en una memoria SD..
Sobre todo, el vacío abre a nuevas posibilidades en tu cocina:
- Utilizar el vacío para cocinar o picar permite conseguir resultados inesperados! El vacío baja las temperaturas de ebullición, así que ni los sabores ni los colores cambian. Útil en la preparación de salsas y cualquier tipo de producto cremoso. No deja entrar oxígeno, y por lo tanto evita la oxidación, garantizando peso específico constante y ausencia de bacterias aeróbicas.
- Reducir al vacío permite intensificar los sabores de sus recetas, gracias a las bajas temperaturas. Se concentran los sabores de los ingredientes con un proceso que no decolora y no deja perder componentes aromáticos volátiles.
- Impregnar al vacío es una técnica que ofrece resultados sorprendentes. Durante la creación del vacío en el vaso, se elimina también el aire contenido en la comida.
Cuando se restablece la presión atmosférica, será posible insertar un gas o un líquido a través de una particular conexión, que impregnará vuestra preparación.
- Secar al vacío, utilizar el vacío es una forma muy eficiente para secar los alimentos, ya que no son necesarias altas temperaturas. De esta forma no se deterioran los aromas volátiles sensibles al calor. Esta técnica se puede utilizar también para mejorar una textura, como por ejemplo, secando un merengue.
Estas características útiles y únicas introducen un nuevo nivel de comodidad en la cocina: en efecto, la presencia constante del operador no es más necesaria. Muchas preparaciones se pueden ejecutar simplemente insertando todos los ingredientes en el vaso, seleccionando una receta (entre una de las 250 pre-memorizadas o una de las tuyas memorizadas), y pinchando START.
Gracias a la memoria programable y al control perfecto de temperatura, HotmixPRO Master puede garantizar resultados óptimos, constantes y estandarizados.
Puedes dejar que tu equipo la utilice. Siempre que utilice tus recetas (y supuestamente los mismos ingredientes), nadie podrá ver la diferencia. Puedes también compartir tus recetas con tus amigos, otros chefs o con otros restaurantes de tu cadena.
Simplemente es suficiente copiar y pegar el archivo y enviarlo por correo. Y, gracias a la función WT, los resultados serán siempre los mismos, independientemente de la temperatura y cantidad inicial de los ingredientes.
Así, en pocas palabras, éstos son los resultados que puedes obtener con HotmixPRO Master:
- Ahorras tiempo, haciendo algo de más importante mientras que la máquina trabaja
- Teóricamente, puedes eliminar el error humano durante las preparaciones más complejas
- Estandariza la calidad de tus recetas
- Eres menos estresado y tu trabajo es más ligero
¡Rendimientos increíbles!
Alcance de temperatura desde 25°C hasta +190°C (374°F), con un control grado a grado;
- Garantiza uniformidad de resultados, independientemente de la cantidad y de la temperatura inicial de los ingredientes, gracias a la función WT (Wait Temperature) que permite empezar el cálculo del tiempo sólo a la llegada de la temperatura planteada al principio.
- Desde 0 hasta 16.000 revoluciones de las cuchillas, con 26 diferentes velocidades, gracias al potente motor profesional de 1.800W.
- Memorización de las recetas y posibilidad de enviarlas por correo electrónico. Más de 250 recetas ya memorizadas en la tarjeta SD.
- Unión de pasos diferentes en una misma receta sin intervención del operador.
- Funcionamiento continuo hasta 12 horas gracias al TURBO AIR MOTOR SYSTEM.
- Pantalla informativa con autodiagnóstico, actualización vía web de los nuevos programas software.
- El motor nunca está bajo estrés. Las recetas siempre se acaban, gracias a un sistema dinámico de protección térmica del motor. Cuando el motor está muy bajo estrés, el software decide de forma autónoma de pararlo durante unos segundos, dejando todas las demás funciones operativas. Vuelve a trabajar otra vez cuando está listo. Los tiempos de parada y de trabajo son variables, y dependen de la temperatura efectiva del motor en aquel momento determinado.
Los detalles hacen la diferencia!
Estructura 100% acero inoxidable AISI 304
Cuchillas hechas totalmente en acero inoxidable:
- Cuchillas obtenidas de una pieza sola para una mayor robustez y facilidad de limpieza.
- Rodamientos en acero inoxidable japonés que permiten el lavado en lavavajillas.
- Conexiones de transmisión en micro-fusión de acero para una larga duración.
- Poleas en acero que garantizan siempre la transmisión de la potencia máxima.
Fácil de limpiar
Todas partes en contacto con la comida, cumpliendo con las normas, se desmontan con facilidad y se pueden lavar en el lavavajillas.
Flexible
La forma particular de cono del vaso permite trabajar con pequeñas o grandes cantidades.
Símbolos intuitivos
Fácil a utilizar desde el principio gracias a los símbolos simples e intuitivos.
Personalizable
Guarda tus recetas, hasta 16 pasos consecutivos en cada una, siempre disponibles para evitar el error humano. Contando con recetas pre-memorizadas (hasta 400). Además, el vaso y tapa se pueden posicionar sea a la derecha sea a la izquierda...perfecto también para los zurdos.
¡Simples y eficientes!
La característica que hace único e insustituible HotmixPRO, es su capacidad de trabajar cualquier tipo de comida, como por ejemplo cremas, salsas y mermeladas, evitando todas las etapas que necesitan de la presencia constante del operador, que normalmente tendría que plantear muchas veces los mandos de la máquina para realizar la receta.
La comodidad es que se insertan todos los ingredientes en el vaso y, gracias al control preciso de la temperatura, se obtiene directamente el producto final. HotmixPRO mezcla el producto de manera constante, con la posibilidad de elegir velocidad y temperatura apropiadas para lograr la perfecta ejecución en cada preparación.
Eso permite realizar recetas sin incurrir en pérdidas de tiempo, siempre garantizando la calidad de los productos.
Mediante el uso de HotmixPRO, el profesional más exigente encontrará la oportunidad de elevar la calidad de cada preparación gracias a los precisos controles de la máquina: podrá estandarizar las mejores recetas, para que incluso sus colaboradores puedan repetirlas cotidianamente.
Gracias a HotmixPRO, podrá realizar con facilidad y calidad una multitud de actividades que anteriormente, por falta de tiempo y personal, no podía hacer.
¡No será necesaria la presencia constante del operador!
Después de haber creado una receta nueva, podrá guardarla en la tarjeta SD, o, simplemente, podrá elegir una entre las tantas pre-memorizadas. Tendrá más tiempo para realizar otras tareas. Cosas que hasta hoy podían parecer complicadas y a veces imposibles, serán más rápidas y sencillas en el futuro
El profesional podrá enriquecer su oferta, con la consiguiente gratificación de sus clientes.
Fabricado en Italia
