Qbo8: sistema multifuncional de 8 litros para profesionales de la gastronomía

Qbo8: sistema multifuncional de 8 litros para profesionales de la gastronomía

El Qbo8 es un sistema de procesamiento de alimentos de 8 litros diseñado para acelerar los procesos y mejorar la calidad en entornos profesionales. Fabricado en acero inoxidable AISI 316L, garantiza durabilidad y resistencia a la corrosión. Su capacidad para reducir el estrés del producto preserva la autenticidad y las propiedades originales de diversas materias primas.

Funciones destacadas

• Cocción: Realiza cocciones a baja temperatura y al vacío para preservar la calidad de los ingredientes, así como cocciones a alta temperatura y presión para reducir tiempos, aplicando un calor suave que mantiene intactas las propiedades del producto.
• Enfriamiento: Enfría rápidamente a temperatura controlada, disminuyendo el tiempo de enfriamiento y deteniendo la cocción de inmediato.
• Concentración y deshidratación: Opera en vacío, permitiendo la evaporación por debajo de los 100 °C, lo que conserva las características organolépticas del producto y logra concentraciones rápidas y personalizadas.
• Amasado: Amasa en frío y en caliente, obteniendo en poco tiempo una textura homogénea y lisa.
• Refinado: Refina sin sobrecalentar ni oxidar el producto, gracias al vacío y al enfriamiento controlado.
• Corte: Permite ajustar la velocidad según el tipo de corte, logrando la granulometría perfecta en productos de carne picada.
• Granulación: Funciona como una granuladora eficiente y rápida, apta para polvos farmacéuticos, cosméticos y metálicos.
• Mezcla: Mezcla de manera óptima, preservando la integridad de los trozos, tanto en frío como durante la cocción.
• Montado y aireado: Elabora productos aireados, suaves y espumosos mediante Aeroqbo, una herramienta especial que introduce aire, gases inertes o CO₂.
• Emulsión: Crea productos con estructura perfecta y estabilidad prolongada, sin aire, utilizando el vacío, herramientas específicas y control constante de la temperatura.
• Pasteurización: Incorpora un sistema patentado de cocción con vapor en cámara, garantizando rapidez, control total y temperatura homogénea.
• Fusión: Logra fusiones de alta calidad estructural mediante la combinación de calentamiento eficiente, sistema de vacío y potente mezclado.
• Confitado: Permite diferentes niveles de confitado gracias al proceso de ósmosis acelerado por el vacío.
• Disolución: Consigue una disolución uniforme de ingredientes mediante el uso combinado de espátula y cuchilla, asegurando máxima homogeneidad en la mezcla.
• Homogeneización: Reduce el tamaño de las partículas y aporta uniformidad al producto, obteniendo texturas cremosas gracias a la velocidad de la cuchilla y el diseño de la cuba.

Características destacadas del Qb8

• Aumento de la productividad y personalización de procesos: Disminuye los tiempos de procesamiento y ofrece flexibilidad para adaptarse a múltiples fórmulas y recetas, permitiendo una amplia creatividad culinaria.
• Cocción al vacío: Elimina la oxidación y mantiene intactas las características organolépticas y los colores naturales de los ingredientes, resultando en productos finales de mayor calidad.
• Garantía de replicabilidad: Equipado con PLC, PC y software especializado, facilita la gestión y monitoreo de todo el proceso, además de permitir la memorización y reproducción exacta de recetas.

Beneficios para profesionales

• Eficiencia operativa: Optimiza los flujos de trabajo en cocinas profesionales, laboratorios y establecimientos gourmet, mejorando la productividad y reduciendo los tiempos de preparación.
• Versatilidad en aplicaciones: Adecuado para una amplia gama de procesos culinarios, desde la cocción y enfriamiento hasta la emulsión y pasteurización, adaptándose a las necesidades específicas de cada profesional.
• Control preciso: Ofrece un manejo detallado de variables como temperatura, velocidad y presión, asegurando resultados consistentes y de alta calidad.

Datos técnicos

• Modelo: Qb8 de sobremesa
• Material: Acero inoxidable AISI 316L
• Capacidad de la cuba: 8 litros
• Tensión trifásica: 400-220-200V 50/60Hz
• Temperatura máxima: 120°C
• Vacío máximo: -990 mbar
• Velocidad variable: 30 a 3000 rpm
• Dimensiones: Ancho 848 mm x Fondo 822 mm x Alto 840 mm
• Peso neto: 120 kg (sin generador) / 127 kg (con generador)