Montadora de nata 6 litros Mussana Lady Trifásica con porcionado y lavado automático

Las montadoras nata Mussana están consideradas como las de mayor calidad y rendimiento del mercado.

Desde su fundación en el año 1948, la empresa Alemana Hans Kratt Maschinenfabrik produce montadoras para clientes de cerca 50 países en todos los continentes que disfrutan diariamente del manejo sencillo, rendimiento elevado y de la fácil limpieza de la máquina.

Características

Fabricadas completamente en acero inoxidable están equipadas con microprocesador electrónico y disponen de serie de sistema automático de limpieza por enjuague, para una perfecta higiene.

La única montadora del mundo diseñada para  obtener una perfecta estructura de montado con diferentes porcentajes de grasa siendo el mas habitual en España del 33% al 38%. Si se necesitan otros porcentajes de grasa para paises como Alemania de un 30 al 33%, Reino Unido 44% o Japón 47% consultar con nuestro departamento técnico.

Dosificación de erogación automática de 18-30-40 y 60 gramos aprox. mediante microprocesador a través de panel electrónico.

Refrigeración potenciada del sistema desde la cuba hasta la boquilla de decoración.

Máximo volumen de montado de nata gracias al texturizador de doble mezclado diseñado por MUSSANA en acero inoxidable V2A.

Rendimiento desde 70 hasta 90 litros de nata liquida (crema de leche) en función al porcentaje de nata. Nota: Los motores monofásicos no pueden funcionar en erogación continua mas de 30-40 minutos dependiendo del tipo de nata, para lo cual la maquina incorpora un sensor de paro. Si se necesita una producción industrial en la que la nata fluya en continuo durante más tiempo consultar con nuestro departamento técnico para la instalación de un motor con voltaje 400/3/50 (a partir del modelo Boy de 4 litros).

Regulación de temperatura totalmente electrónica con indicadores luminosos de temperatura correcta, alta y baja.

Limpieza y desinfección sumamente sencillas por procedimiento automático de enjuague con agua caliente (55º a 65ºC) y detergente All IN ONE.

Deposito de nata liquida extraíble de acero inoxidable V2A de serie.

Certificación  CE, GS y DIN según DIN 10507 (higiene de productos alimenticios). Número de registro DIN 6A004/95, construidos de acuerdo a EMVG.

¡Consumos de energía muy reducidos!

 BAG IN BOX (Adaptables a partir del modelo BOY)

• Sistema cerrado hermético al aire.

• Ninguna pérdida por trasvase.

• El aparato se mantiene limpio.

• Ahorra costes.

Uso de la montadora de nata

Para elaborar la nata montada es importante seleccionar la nata adecuada. Se recomienda utilizar nata fresca con un contenido de grasa del 30 al 38%. Las natas UHT (no todas son validas para un correcto montado), permiten una mayor vida útil del producto pero para ofrecer un producto de calidad recomendamos el uso de nata fresca.

Antes de insertar la cuba extraíble con la nata en la montadora (nunca verter la nata directamente en el deposito interno), es aconsejable encender primero la montadora y refrigerarla. Más tarde se puede conectar la función auto y establecer la consistencia preferida. 

Debe garantizarse siempre que no haya lagunas en toda la cadena de refrigeración, desde la lechería hasta el consumidor final. Un calentamiento de la nata, aunque sea por breve tiempo, puede dañarla y hacer que sea imposible montarla.

A la nata puede añadirse todo tipo de azúcar líquido (azúcar refinado o edulcorante). En caso de utilizar azúcar cristalizado, mézclelo bien removiéndolo con la nata

Regulación del aire

1. El ajuste de la válvula reguladora del aire depende del contenido de grasa de la nata y del grado de firmeza que se quiera obtener.

2. Natas con un contenido de grasa mayor (más del 32%, por ejemplo) requieren una menor aportación de aire. Natas con un contenido de grasa inferior (menos del 30%, por ejemplo) requieren una mayor aportación de aire.

Recomendamos comenzar con un ajuste más bien bajo (entre 2 y 3 en la escala), ya que si la aportación de aire es muy grande la nata puede convertirse fácilmente en mantequilla, lo que haría necesaria la limpieza completa de la máquina.

3. Si la nata sale muy líquida, debe incrementarse poco a poco el ajuste de la válvula reguladora del aire hasta alcanzar el grado deseado de firmeza. Si la nata

salpica, o si sale demasiado firme, debe volver a cerrarse poco a poco la válvula reguladora del aire.

4. La válvula reguladora del aire (pieza superior e inferior) debe estar siempre perfectamente limpia. Si presenta cualquier tipo de suciedad, no aportará la suficiente cantidad de aire y la nata no se montará correctamente.

5. Se recomienda remover bien la nata en su recipiente cada 3 ó 4 horas, para que la grasa esté siempre uniformemente repartida.

Limpieza de la montadora de nata Mussana

Las montadoras de nata Mussana tienen un cómodo sistema de lavado automático con detergente líquido que garantiza su duración en el tiempo.

Se recomienda lavar la montadora de nata diariamente con el detergente especial Mussana All In One. La limpieza se realiza de forma fácil sin necesidad de desmontaje de texturizador ni boquillas (ver video).

Para limpiar la montadora se mezclan unos 40 ml de detergente especial con agua caliente. Para limpiar y desinfectar la máquina, utilice exclusivamente el detergente específico Mussana ya que este es el único producto que garantiza una limpieza a fondo de la máquina bajo la estricta normativa UN 3267.

Detergente Mussana “all in one”

El nuevo detergente Mussana ALL IN ONE sin QAV ni BAC incorpora en la botella un cómodo dosificador integrado.

Su elevada fuerza de limpieza con desinfectante microbicida de amplio espectro de acción lo convierte en un detergente rápidamente efectivo.

De olor neutro con poco desarrollo de espuma y protección contra la cal.

Certificación según DIN 10507.

Forma de lavado

1.-Extraer la cuba, guardar la nata sobrante y lavarla con agua.

2.- Prelavado. Poner 1,5 litros de agua en la cuba con una temperatura de 35ºC en la maquina, introducir el tubo de aspiración, presionar el botón de activación del programa de limpieza, presionar el botón start y hacer fluir el agua por el sistema durante 1 minuto.

3.-Lavado. Extraer la cuba e introducir 1,5 litros de agua con una temperatura entre 55º y 65ºC y 40 ml de detergente All In One. Introducir la cuba en la montadora introducir el tubo de aspiración y hacer fluir el agua por el sistema durante 1 minuto.

4.-Aclarado. Extraer la cuba e introducir 1,5 a 2 litros de agua fría. Introducir la cuba en la montadora introducir el tubo de aspiración y hacer fluir el agua por el sistema durante 1 minuto.

5.- Se recomienda 1 vez a la semana desmontar la boquilla y la válvula para una inspección vial y lubricación si es necesario.

(VER VIDEO)

Especificaciones técnicas

Dimensiones: 270x510x470 mm

Producción: Máxima 90 litros/hora de nata cruda.

Potencia: 550 W

Peso: 39Kg

Conexión: 400/3/50 Hz

* Al hacer el pedido, indicar el porcentaje de grasa de la nata a utilizar

Opción 1: del 30 al 33% de contenido graso
Opción 2: del 33 al 38% de contenido graso
Opción 3: superior al 38% de contenido graso
Opción 4: inferior al 29% de contenido graso
NOTA: No se garantiza el funcionamiento un contenido de grasa inferior al 30%. Debe comprobarse con cada tipo de nata.

Opcionales

Manguera de decoración con longitud 1350 mm aprox.
Pedal de accionamiento remoto.
Detergente All IN ONE. Packs de 4 litros y de 12 litros.
Grasa de silicona con homologación NSF-H1.Para el cuidado y montaje de las juntas tóricas. Alta resistencia al agua y capacidad 50 ML