Expertos de confianza en maquinaria para industria alimentaria y gastronomía
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Estrujadoras despapilladoras de uva
Las estrujadoras de frutas y verduras son herramientas esenciales en la industria alimentaria para transformar materias primas en productos procesados como purés, zumos, mermeladas o compotas. En La Casa del Chef ofrecemos equipos diseñados para responder a las exigencias de cocinas... -
Despalilladoras profesionales de uva
Las despalilladoras profesionales de uva separan el raspón del grano y, en las versiones estrujadoras, rompen la baya con rodillos de goma regulables para obtener una pasta lista para fermentar o prensar. En La Casa del Chef reunimos equipos semicentrífugos y centrífugos de 2.000 a 19.000... -
Mesas y cintas de selección de uva
Las mesas y cintas de selección de uva permiten retirar hojas, racimos dañados, granos verdes y restos antes del despalillado, para que solo entre en bodega la fruta en buen estado. En La Casa del Chef encontrarás cintas de selección manual, tolvas y mesas vibrantes, mesas automáticas de... -
Cintas elevadoras y sinfines para uva
Las cintas elevadoras y sinfines para uva suben la vendimia desde el remolque o las cajas hasta la tolva de la despalilladora, la prensa o el depósito, sin esfuerzo para el personal y con un caudal constante. En La Casa del Chef tienes cintas elevadoras SC de 3 a 6 m con inclinación regulable,... -
Prensas para uva
Las prensas para uva separan el mosto de la pasta de uva despalillada y estrujada, el paso que más influye en el rendimiento y en la calidad del vino. En La Casa del Chef encontrará prensas manuales de husillo , prensas con cabezal hidráulico y prensas hidráulicas manuales y motorizadas ,... -
Equipos de descube y recogida de mosto
Los equipos de descube y recogida de mosto reciben el vino o el mosto que sale del depósito o de la prensa, retienen hollejos y pepitas en un filtro y lo dejan listo para bombear. En La Casa del Chef te ofrecemos el descubador SV2 de 130 litros en acero inoxidable, sobre ruedas, en versión... -
Filtros de placas para vino
Los filtros de placas para vino hacen pasar el vino a través de cartones filtrantes colocados entre placas para dejarlo limpio y brillante antes de embotellar. En La Casa del Chef tienes filtros de formato 20 x 20 de sobremesa o con carro y filtros 40 x 40 con carro y bomba, de 6 a 50 placas y... -
Agitadores y mezcladores para depósitos de vino
Los agitadores y mezcladores para depósitos de vino remueven el contenido del depósito para homogeneizar mezclas, poner las lías en suspensión o repartir bien clarificantes y aditivos. En La Casa del Chef encontrarás el agitador MIX100 para depósitos de hasta 300 hl, de eje extraíble o fijo y... -
Lavacajas y equipos de lavado para bodega
Los lavacajas y equipos de lavado para bodega mantienen limpias las cajas de vendimia y los depósitos con menos agua y menos horas de trabajo. En La Casa del Chef tienes lavacajas de vendimia para cajas de 45 x 35 y 45 x 45 cm, también en versión PLUS con bomba de alta presión, y un equipo de...
Maquinaria profesional para trabajar la uva
La uva es la materia prima del vino, del mosto, del zumo de uva y de productos como el vinagre, la mistela o el arrope. Su procesado tiene que hacerse rápido, en plena vendimia, y con cuidado para no romper las pepitas ni oxidar el mosto. Con la maquinaria para procesado de uvas adecuada se trabaja más uva en menos tiempo, con menos mano de obra y con un mosto más limpio y de mejor calidad.
Fases del procesado de la uva
Recepción y lavado
La uva llega de la viña en cajas o remolques y se descarga en una tolva de recepción. En la uva de mesa o la destinada a zumo es habitual un lavado previo para eliminar polvo, tierra y restos de tratamientos.
Despalillado y estrujado
Las despalilladoras estrujadoras separan el raspón (escobajo) de los granos y los abren suavemente para liberar el mosto sin triturar las pepitas ni la piel. Es la primera máquina de cualquier bodega y la que marca el ritmo de la vendimia.
Prensado
Las prensas extraen el mosto de la pasta de uva. Las hidráulicas, neumáticas o de husillo permiten regular la presión para separar el mosto flor, más fino, del mosto de prensa.
Trasiego, decantado y filtrado
Las bombas de trasiego mueven la pasta y el mosto entre máquinas y depósitos sin dañarlos. Después, los depósitos y filtros decantadores limpian el mosto de pieles, pepitas y sólidos antes de la fermentación o del envasado.
Pasteurizado y envasado
Para elaborar mosto o zumo de uva sin fermentar, los pasteurizadores calientan el líquido a la temperatura justa para conservarlo sin perder sabor, y las llenadoras lo envasan en botella o garrafa.
Ventajas de mecanizar el procesado de la uva
- Más kilos por hora en una campaña corta en la que cada día cuenta.
- Mejor calidad del mosto, con menos oxidación y sin amargor de pepitas y raspones.
- Menos mano de obra y trabajo menos duro durante la vendimia.
- Higiene: equipos de acero inoxidable fáciles de lavar entre partidas.
- Más rendimiento: se aprovecha más mosto de cada kilo de uva.
Cómo elegir la maquinaria
- Kilos por campaña y por día: la despalilladora y la prensa deben poder con la uva que entra cada jornada.
- Producto final: vino tinto, blanco o rosado, mosto, zumo de uva o vinagre necesitan fases distintas.
- Tipo de prensa: manual o hidráulica para pequeñas producciones, neumática para bodegas que buscan máxima calidad.
- Espacio y ampliación: elija equipos que se puedan conectar entre sí con bombas y tolvas a medida que crezca la producción.
Para qué negocios son
Estos equipos se utilizan en bodegas, cooperativas vitivinícolas, viticultores y cosecheros que elaboran su propio vino, fabricantes de mosto y zumo de uva, vinagreras, enoturismo y casas rurales con elaboración propia y escuelas de enología.
Otras máquinas relacionadas
Vea también las estrujadoras despalilladoras de uva, las prensas para frutas, los molinos de frutas, las bombas de trasiego, los filtros decantadores, los depósitos de recepción para líquidos, el pasteurizador de zumos, las lavadoras y secadoras de frutas y los dispensadores para vino.
