Plancha a gas mixta cromada de base abierta PK 90/80 FTRGS-CR

Plancha fry top a gas mixta cromada PK 90/80 FTRGS-CR

La cocina de un hotel de tamaño medio pasa en pocas horas de los huevos y el beicon del desayuno a los entrecots y las verduras de la cena. Para esa doble vida, la plancha a gas mixta cromada PK 90/80 FTRGS-CR reúne en 80 cm dos superficies: mitad lisa y mitad rayada, con un acabado de cromo duro pulido a espejo que facilita el cambio de producto entre servicios.

Dos zonas de trabajo en una sola plancha

La zona lisa da contacto total con el alimento y es la adecuada para huevos, tortillas, pescado, marisco o pan. La zona rayada (ondulada) marca carnes y verduras y deja escurrir la grasa por los surcos. El cocinero no necesita dos equipos ni cambiar de plancha: reparte el producto según lo que pide cada comanda.

Qué aporta el cromado

La superficie cromada es muy lisa y poco porosa, de modo que el alimento se adhiere menos, los sabores no pasan de una elaboración a otra y la limpieza entre servicios es rápida. Además, irradia menos calor hacia el cocinero que una plancha de acero sin recubrimiento. La plancha va soldada herméticamente al plano de acero inoxidable AISI 304, con inclinación de 10 mm hacia el canal y cajón recogegrasas de 1,5 litros.

21 kW de gas con válvula y termostato de seguridad

Las versiones cromadas a gas de esta serie suben a 21 kW de potencia total (las de acero se quedan en 14 kW), una reserva pensada para recuperar temperatura rápidamente cuando se carga la plancha entera. El calor se gestiona con válvula de seguridad en lugar del grifo de las versiones de acero, e incorpora termostato de seguridad. El piloto se enciende mediante encendido piezoeléctrico.

Base abierta, fondo 900

Las referencias con -CR y sin -T ni -P van sobre base abierta: un hueco inferior accesible para bandejas GN, rasquetas o paños. Al ser de la serie Pratika 900 (fondo 900 mm), se combina en línea con fogones y freidoras del mismo fondo. Las patas permiten una regulación de altura de 50 mm para nivelar la línea.

Datos técnicos

• Modelo: PK 90/80 FTRGS-CR
• Potencia total gas: 21 kW
• Dimensiones (ancho x fondo x alto): 800 x 900/940 x 870 mm
• Conexión de gas: 1/2"
• Espesor del plano de trabajo: 2 mm (20/10)
• Inclinación de la plancha: 10 mm
• Cajón recogegrasas: 1,5 l
• Regulación de altura: 50 mm