Qbo40: Sistema de procesamiento universal de 40 litros para profesionales de la gastronomía

Qbo40: sistema de procesamiento universal de 40 litros para profesionales de la gastronomía

El Qbo40 es un sistema multifuncional de 40 litros fabricado en acero inoxidable AISI 316L que acelera procesos y mejora la calidad en cocinas profesionales, obradores y laboratorios. Su arquitectura “todo en uno” integra en un único equipo cocción al vacío, enfriamiento, concentración, amasado, refinado, corte, granulación, mezcla, montado y aireado, emulsión, pasteurización, fusión, confitado, disolución y homogeneización, con control preciso de temperatura, vacío y velocidad.

Funciones destacadas

• Cocción: cocciones a baja temperatura y al vacío para preservar propiedades; cocciones a alta temperatura y presión para reducir tiempos con calor homogéneo.
• Enfriamiento: descenso rápido y controlado que detiene la cocción y estabiliza el producto.
• Concentración y deshidratación: en vacío, evaporando por debajo de 100 °C para conservar color, sabor y aroma.
• Amasado: en frío y en caliente para masas homogéneas y lisas.
• Refinado: sin sobrecalentar ni oxidar gracias al vacío y al enfriamiento controlado.
• Corte: velocidad ajustable para la granulometría perfecta (incluida carne picada).
• Granulación: rápida y eficiente, también apta para polvos farmacéuticos, cosméticos y metálicos.
• Mezcla: óptima en frío o durante la cocción, preservando la integridad de los trozos.
• Montado y aireado: herramienta Aeroqbo para introducir aire, gases inertes o CO₂ y lograr texturas aireadas, suaves y espumosas.
• Emulsión: estructuras estables sin aire combinando vacío, herramientas específicas y control térmico.
• Pasteurización: vapor en cámara para rapidez, control total y temperatura homogénea.
• Fusión: alta calidad estructural de las fusiones por calentamiento eficiente, vacío y mezclado potente.
• Confitado: distintos niveles por ósmosis acelerada con vacío.
• Disolución: mezcla uniforme mediante acción combinada de espátula y cuchilla.
• Homogeneización: reducción de tamaño de partícula y texturas cremosas por la velocidad de cuchilla y el diseño de la cuba.

Beneficios para profesionales

• Versatilidad: cocina, enfría, concentra, amasa, refina, corta, mezcla, homogeneiza y pulveriza todo tipo de productos alimentarios.
• Eficiencia energética: diseño y tecnología que optimizan consumos en producción continua.
• Facilidad de uso: interfaz intuitiva y automatismos que reducen intervención manual y errores.
• Replicabilidad: PLC, PC y software para memorizar, monitorizar y reproducir recetas con exactitud.

Datos técnicos

• Modelo: Qbo40
• Material: acero inoxidable AISI 316L
• Capacidad de la cuba: 40 litros
• Tensión trifásica: 400–220–200 V 50/60 Hz
• Temperatura máxima: 120 °C
• Vacío máximo: −990 mbar
• Velocidad variable: 30 a 3.000 rpm
• Dimensiones (ancho × fondo × alto): 1.498 × 1.069 × 1.580 mm
• Peso neto: 380 kg (sin generador) / 410 kg (con generador)