Qbo40: Sistema de procesamiento universal de 40 litros para profesionales de la gastronomía

Qbo40: Sistema de procesamiento universal de 40 litros para profesionales de la gastronomía

El Qbo40 es un avanzado sistema de procesamiento de alimentos con una capacidad de 40 litros, diseñado para optimizar y personalizar diversos procesos culinarios en entornos profesionales. Fabricado en acero inoxidable AISI 316L, garantiza durabilidad y resistencia a la corrosión, cumpliendo con los más altos estándares de calidad en la industria alimentaria.

Funciones destacadas

• Cocción: Realiza cocciones a baja temperatura y al vacío para preservar la calidad de los ingredientes, así como cocciones a alta temperatura y presión para reducir tiempos, aplicando un calor suave que mantiene intactas las propiedades del producto.
• Enfriamiento: Enfría rápidamente a temperatura controlada, disminuyendo el tiempo de enfriamiento y deteniendo la cocción de inmediato.
• Concentración y deshidratación: Opera en vacío, permitiendo la evaporación por debajo de los 100 °C, lo que conserva las características organolépticas del producto y logra concentraciones rápidas y personalizadas.
• Amasado: Amasa en frío y en caliente, obteniendo en poco tiempo una textura homogénea y lisa.
• Refinado: Refina sin sobrecalentar ni oxidar el producto, gracias al vacío y al enfriamiento controlado.
• Corte: Permite ajustar la velocidad según el tipo de corte, logrando la granulometría perfecta en productos de carne picada.
• Granulación: Funciona como una granuladora eficiente y rápida, apta para polvos farmacéuticos, cosméticos y metálicos.
• Mezcla: Mezcla de manera óptima, preservando la integridad de los trozos, tanto en frío como durante la cocción.
• Montado y aireado: Elabora productos aireados, suaves y espumosos mediante Aeroqbo, una herramienta especial que introduce aire, gases inertes o CO₂.
• Emulsión: Crea productos con estructura perfecta y estabilidad prolongada, sin aire, utilizando el vacío, herramientas específicas y control constante de la temperatura.
• Pasteurización: Incorpora un sistema patentado de cocción con vapor en cámara, garantizando rapidez, control total y temperatura homogénea.
• Fusión: Logra fusiones de alta calidad estructural mediante la combinación de calentamiento eficiente, sistema de vacío y potente mezclado.
• Confitado: Permite diferentes niveles de confitado gracias al proceso de ósmosis acelerado por el vacío.
• Disolución: Consigue una disolución uniforme de ingredientes mediante el uso combinado de espátula y cuchilla, asegurando máxima homogeneidad en la mezcla.
• Homogeneización: Reduce el tamaño de las partículas y aporta uniformidad al producto, obteniendo texturas cremosas gracias a la velocidad de la cuchilla y el diseño de la cuba.

Funciones adicionales del Qbo40

• Cocción y enfriamiento: Realiza procesos de cocción y enfriamiento eficientes, adaptándose a las necesidades específicas de cada preparación.
• Concentración y deshidratación: Permite concentrar y deshidratar productos manteniendo sus propiedades esenciales.
• Amasado y refinado: Ofrece funciones de amasado y refinado para obtener texturas homogéneas y de alta calidad.
• Corte y mezcla: Facilita el corte y la mezcla de ingredientes, optimizando la preparación de diversas recetas.
• Homogeneización y pulverización: Capaz de homogeneizar y pulverizar cualquier tipo de alimento, mejorando la consistencia y presentación de los productos.

Beneficios para profesionales

• Versatilidad: El Qbo40 es capaz de cocinar, enfriar, concentrar, amasar, refinar, cortar, mezclar, homogeneizar y pulverizar todo tipo de productos alimenticios, adaptándose a una amplia gama de aplicaciones en la industria gastronómica.
• Eficiencia energética: Gracias a su diseño y tecnología avanzada, optimiza el consumo energético durante los procesos de producción.
• Facilidad de uso: Su interfaz intuitiva y sistemas automatizados facilitan la operación, reduciendo la necesidad de intervención manual y minimizando errores.

Datos técnicos

• Modelo: Qbo40
• Material: Acero inoxidable AISI 316L
• Capacidad de la cuba: 40 litros
• Tensión trifásica: 400-220-200V 50/60Hz
• Temperatura máxima: 120°C
• Vacío máximo: -990 mbar
• Velocidad variable: 30 a 3000 rpm
• Dimensiones (Ancho x Fondo x Alto): 1498 mm x 1069 mm x 1580 mm
• Peso neto: 380 kg (sin generador) / 410 kg (con generador)