Qbo15: sistema de procesamiento universal de 15 litros para profesionales

Qbo15: sistema de procesamiento universal de 15 litros para profesionales

El Qbo15 es un sistema multifuncional de 15 litros fabricado en acero inoxidable AISI 316L que acelera la producción y mejora la calidad en entornos profesionales. Integra en un solo equipo cocción al vacío, enfriamiento, concentración, amasado, refinado, corte, granulación, mezcla, montado y aireado, emulsión, pasteurización, fusión, confitado, disolución y homogeneización, con control preciso de temperatura, vacío y velocidad.

Características destacadas del Qbo15

• Aceleración de procesos y mejora de calidad: reduce el estrés del producto, preservando autenticidad, color y propiedades.
• Aumento de productividad y personalización: disminuye tiempos de proceso y se adapta a fórmulas/recetas diversas.
• Cocción al vacío: elimina oxidación y mantiene características organolépticas y colores naturales.
• Garantía de replicabilidad: PLC, PC y software para memorizar, monitorizar y reproducir recetas con precisión.

Funciones destacadas

• Cocción: baja temperatura y al vacío para preservar calidad; alta temperatura y presión para reducir tiempos con calor suave y homogéneo.
• Enfriamiento: descenso rápido y controlado para detener la cocción de inmediato.
• Concentración y deshidratación: en vacío, evaporación por debajo de 100 °C para conservar atributos sensoriales.
• Amasado: en frío y en caliente para masas homogéneas y lisas.
• Refinado: sin sobrecalentamiento ni oxidación gracias al vacío y al enfriamiento controlado.
• Corte: velocidad ajustable para la granulometría perfecta (incluso en carne picada).
• Granulación: rápida y eficiente (aplicable a polvos farmacéuticos, cosméticos y metálicos).
• Mezcla: óptima en frío o durante la cocción, preservando trozos.
• Montado y aireado: con Aeroqbo introduce aire, gases inertes o CO₂ para texturas aireadas y espumosas.
• Emulsión: estructura estable y sin aire combinando vacío, herramientas específicas y control térmico.
• Pasteurización: sistema patentado de vapor en cámara para rapidez y temperatura homogénea.
• Fusión: calidad estructural superior mediante calentamiento eficiente, vacío y mezclado potente.
• Confitado: niveles ajustables por ósmosis acelerada con vacío.
• Disolución: mezcla uniforme mediante espátula y cuchilla.
• Homogeneización: reducción de tamaño de partícula y texturas cremosas por la alta velocidad de cuchilla y la cuba.

Aplicaciones profesionales

• Industria alimentaria y gastronomía: salsas, cremas, coulis, confituras, bases de helado, listos para comer.
• I+D y laboratorios: pilotos de formulación, emulsiones estables, homogenización y granulación.
• Tiendas gourmet y producciones artesanales: lotes pequeños con trazabilidad y repetibilidad.

Datos técnicos

• Modelo: Qbo15
• Material: acero inoxidable AISI 316L
• Capacidad de la cuba: 15 litros
• Tensión trifásica: 400-220-200 V 50/60 Hz
• Temperatura máxima: 120 °C
• Vacío máximo: −990 mbar
• Velocidad variable: 30 a 3.000 rpm
• Dimensiones: ancho 1.224 mm × fondo 953 mm × alto 1.429 mm
• Peso neto: 215 kg (sin generador) / 247 kg (con generador)