Qbo350: sistema de procesamiento universal de 350 litros para profesionales de la gastronomía

Qbo350: sistema de procesamiento universal de 350 litros para profesionales de la gastronomía

El Qbo350 es un sistema multifuncional de 350 litros construido en acero inoxidable AISI 316L que acelera procesos y mejora la calidad en cocinas industriales, obradores y laboratorios. Su concepción all-in-one integra en un único equipo cocción al vacío, enfriamiento, concentración, amasado, refinado, corte, granulación, mezcla, montado y aireado, emulsión, pasteurización, fusión, confitado, disolución y homogeneización, con control preciso de temperatura, vacío y velocidad para resultados consistentes y trazables.

Características destacadas

• Aceleración de procesos y calidad superior: reduce el estrés del producto y preserva color, sabor y propiedades originales.
• Productividad y personalización: disminuye tiempos y permite adaptar recetas y fórmulas a demanda.
• Cocción al vacío: minimiza la oxidación y mantiene características organolépticas y colores naturales.
• Replicabilidad: equipado con PLC, PC y software para gestionar, monitorizar, memorizar y reproducir ciclos con precisión.

Funciones del proceso

• Cocción: baja temperatura y al vacío para preservar calidad; alta temperatura y presión para reducir tiempos con calor homogéneo.
• Enfriamiento: descenso rápido y controlado para estabilizar inmediatamente el producto.
• Concentración y deshidratación: en vacío, evaporación por debajo de 100 °C conservando color y aroma.
• Amasado: en frío y en caliente para masas homogéneas y lisas.
• Refinado: sin sobrecalentamiento ni oxidación gracias al vacío y al enfriamiento controlado.
• Corte: velocidad ajustable para la granulometría perfecta, incluida carne picada.
• Granulación: eficiente también para polvos farmacéuticos, cosméticos y metálicos.
• Mezcla: óptima en frío o durante la cocción, preservando trozos.
• Montado y aireado: con Aeroqbo introduce aire, gases inertes o CO₂ para texturas aireadas y espumosas.
• Emulsión: estructuras estables sin aire combinando vacío, herramientas específicas y control térmico.
• Pasteurización: vapor en cámara para rapidez, control total y temperatura homogénea.
• Fusión: alta calidad estructural por calentamiento eficiente, vacío y mezclado potente.
• Confitado: distintos niveles mediante ósmosis acelerada por vacío.
• Disolución: mezcla uniforme con acción combinada de espátula y cuchilla.
• Homogeneización: reducción de tamaño de partícula y texturas cremosas por diseño de cuba y velocidad de cuchilla.

Beneficios para profesionales

• Versatilidad: cocina, enfría, concentra, amasa, refina, corta, mezcla, homogeneiza y pulveriza múltiples categorías de producto.
• Eficiencia energética: diseño y tecnología que optimizan el consumo en producción continua.
• Facilidad de uso: interfaz intuitiva y automatismos que reducen intervención y errores.

Datos técnicos

• Modelo: Qbo350
• Material: acero inoxidable AISI 316L
• Capacidad de la cuba: 350 litros
• Tensión trifásica: 400–220–200 V, 50/60 Hz
• Temperatura máxima: 120 °C
• Vacío máximo: −990 mbar
• Velocidad variable: 30–1.500 rpm
• Dimensiones (ancho × fondo × alto): 2.705 × 2.038 × 2.370 mm
• Peso neto: 2.400 kg